Crostata di albicocche
Ingredienti:
- 250g di pasta frolla
- 5 tuorli d’uovo
- 250gr di zucchero
- 50g di farina
- 2,5 dl di panna
- 2,5 dl di latte
- 16 mezze albicocche sciroppate e sgocciolate
- gelatina di albicocche
- mandorle affettate
- stendete la pasta fino a ottenere uno spessore di 5mm e rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato;
- bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, ricopritela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con ceci o fagioli secchi;
- infornate a 180° per 20 minuti, eliminate la carta e i legumi e cuocete per altri 5 minuti;
- lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete la farina setacciata, il latte e la panna;
- sempre mescolando, fate addensare la crema a fiamma molto bassa;
- tagliate ogni mezza albicocca in 4 spicchi, in un tegamino fate sciogliere a fuoco dolce qualche cucchiaiata di gelatina di albicocche, unitevi gli spicchi di frutta e fateli insaporire per qualche minuti;
- versate la crema sulla pasta frolla cotta, poi distribuite sopra questa la gelatina con gli spicchi di albicocca e cospargete il tutto con una cucchiaiata di mandorle affettate;
- accomodate la crostata in un piatto da portata e servite.
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buonissima crostata…
Crostata di albicocche…
un dolce che fa ben figurare in cucina…
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la mia crostata preferita
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