Ingredienti:

• 150g di burro
• 30g di zucchero
• qualche goccia di essenza di mandorle
• 2 uova (1 per dorare)
• 250g di farina
• sale
• per la farcitura:
• 4 pesche
• 10 albicocche
• 100g di burro ammorbidito
• 50g di farina di mandorle
• 3 uova
• 30g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di maizena
• 10cl di distillato di pesche
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

1. mettete nel recipiente del robot da cucina il burro a pezzetti, lo zucchero, l’essenza di mandorle, l’uovo, la farina e un pizzico di sale, amalgamate velocemente gli ingredienti, azionando il robot a colpetti successivi e aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua;
2. raccogliete l’impasto a palla, infarinatelo leggermente e mettetelo in frigorifero per 1 ora, avvolto in alluminio da cucina;
3. sbucciate le pesche, lavate e asciugate le albicocche, dividete a metà i frutti ed eliminate i noccioli;
4. stesa la pasta su una spianatoia infarinata, usatela per foderare una tortiera da 26cm di diametro imburrata e infarinata;
5. bucherellate il fondo con una forchetta, con i ritagli di pasta, preparate dei nastri usando la rotella ondulata tagliapasta;
6. distribuite nella tortiera la frutta, alternando pesche e albicocche;
7. lavorate il burro e la farina di mandorle in una ciotola;
8. incorporate alla crema ottenuta un uovo alla volta, quindi unite tutto lo zucchero;
9. diluite la maizena nel distillato di pesche (o altro liquore alla frutta) e aggiungetela al composto;
10. mescolate bene, incorporate anche il lievito quindi versate il tutto nella tortiera;
11. livellate in superficie e decorate con i “nastri” di pasta disposti in diagonale;
12. dorate pennellando l’uovo battuto con un po’ d’acqua;
13. infornate la crostata di pesche e albicocche per 25-30 minuti a 210° e servitela dopo averla lasciata raffreddare nella tortiera.