Ingredienti:

• 300g di pasta frolla
• 1/2 litro di latte
• scorza di 1 limone
• 4 tuorli d’uovo
• 150g di zucchero
• 50g di farina
• frutti di bosco per guarnire

1. stendete una sfoglia sottile e utilizzatela per rivestire uno stampo per crostate imburrato e infarinato;
2. bucherellate la pasta con una forchetta foderatela di carta da forno e riempite lo stampo di ceci o fagioli secchi;
3. cuocete in forno già caldo a 180° per 18-20 minuti, eliminate la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 5 minuti, o finché la pasta sarà leggermente dorata;
4. portate il latte con la scorza del limone alla soglia del bollore, quindi allontanatelo dalla fiamma;
5. battendo con la frusta, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco;
6. aggiungete a filo il latte tiepido, da cui avrete eliminato la scorza di limone, poi, senza smettere di mescolare, incorporate la farina setacciandola sul composto e cuocete a bagnomaria fino a quando la crema sarà abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio;
7. lasciate intiepidire la crema e poi versatela sulla pasta frolla precotta;
8. servite la crostata a fette accompagnandola con frutti di bosco.