Per 4 persone:

• 8 fette di pane casereccio
• 100g di fegatini
• 150g di carne di manzo tritata
• 1 cipolla
• marsala
• una foglia di alloro
• 1 cucchiaio di ketchup
• mezzo bicchiere di latte
• 30g di burro
• sale e pepe

1. mondate, lavate i fegatini e tagliateli a pezzettini;
2. sbucciate la cipolla e tritatela col mixer, mettetela in una padella con 30g di burro e fatela appassire per un paio di minuti;
3. unite la carne e fatela colorire, mescolando;
4. cuocete per 3 minuti, aggiungete i fegatini, rosolateli, spruzzate sopra il Marsala facendolo evaporare;
5. unite la foglia di alloro, mezzo bicchiere di latte, un po’ di pepe e di sale e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, in modo che il fondo di cottura si asciughi completamente;
6. frullate la carne e i fegatini in modo da ridurli in una crema da unire al ketchup;
7. mentre la carne finisce di cuocere, fate tostare al forno acceso a 200° le fette di pane;
8. toglietele ancora calde e spalmatevi sopra la crema di carne;
9. da servire subito come antipasto rustico, su un tagliere grande di legno.