Crostoni rustici

per 4 persone:

8 fette di pane casereccio
100g di fegatini
150g di carne di manzo tritata
1 cipolla
marsala
una foglia di alloro
1 cucchiaio di ketchup
mezzo bicchiere di latte
30g di burro
sale e pepe

mondate, lavate i fegatini e tagliateli a pezzettini;
sbucciate la cipolla e tritatela col mixer, mettetela in una padella con 30g di burro e fatela appassire per un paio di minuti;
unite la carne e fatela colorire, mescolando;
cuocete per 3 minuti, aggiungete i fegatini, rosolateli, spruzzate sopra il Marsala facendolo evaporare;
unite la foglia di alloro, mezzo bicchiere di latte, un po’ di pepe e di sale e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, in modo che il fondo di cottura si asciughi completamente;
frullate la carne e i fegatini in modo da ridurli in una crema da unire al ketchup;
mentre la carne finisce di cuocere, fate tostare al forno acceso a 200° le fette di pane;
toglietele ancora calde e spalmatevi sopra la crema di carne;
da servire subito come antipasto rustico, su un tagliere grande di legno.