Cucinare a pranzo

Focaccia al formaggio

Per 6 persone:

• 450gr di stracchino
• 300gr di farina manitoba
• 100gr di olio d’oliva
• sale

1. unite alla farina 50gr di olio e lavoratela sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua;
2. formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora;
3. dividete la pasta a metà e stendetela in una sfoglia sottile;
4. oliate uno stampo rotondo e sistematevi una sfoglia, farcitela con lo stracchino, quindi coprite con la seconda sfoglia;
5. cospargetela di sale e con l’olio;
6. infornate a 220°C per circa 20 minuti.

Torciglioni ai fiori di zucca

Per 4 persone:

• 300gr di torciglioni
• 300gr di fiori di zucca
• pasta di acciughe
• 1 spicchio d’aglio
• una piccola mozzarella
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. in una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio;
2. togliete l’aglio e aggiungete i fiori di zucca lavati e privati dei pistilli;
3. salate e pepate;
4. fate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete la pasta di acciughe e spegnete il fuoco;
5. intanto cuocete la pasta, mantecatela nella padella con il condimento e aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti;
6. mescolate bene e servite.

Fesa di tacchino arrosto

Per 6 persone:

• 1kg di fesa di tacchino
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 3 chiodi di garofano
• cannella in polvere
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• 1/2 litro di brodo
• olio d’oliva
• sale e pepe

1. fate rosolare la fesa di tacchino nell’olio, aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, l’aglio, i chiodi di garofano, la cannella, lo zucchero, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe;
2. lasciate rosolare per circa 15 minuti, bagnate con l’aceto e 1/4 di litro di brodo e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora;
3. servite l’arrosto affettato e cosparso con il suo sughetto.

Cipolle all’origano

Per 4 persone:

• 4 cipolle bianche
• olio d’oliva
• origano
• pangrattato
• sale e pepe

1. sbucciate le cipolle e tagliatele a metà, sbollentatele per 5 minuti;
2. mettetele sulla placca del forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto;
3. mescolate in  una ciotola il pangrattato, l’origano, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio d’oliva;
4. distribuite sulle cipolle e infornate a 200°C per circa 5 minuti.

Muffins con sorpresa

Ingredienti:

• per la pasta frolla:
• 200gr di farina
• 1 uovo
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro
• per il ripieno e la decorazione:
• 1 vasetto di marmellata di pesche
• zucchero a velo
• cannella in polvere
• pesche fresche

1. ammorbidite il burro e lavoratelo con lo zucchero, aggiungete l’uovo e poi la farina setacciata;
2. formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora;
3. dopodiché spolverizzate la spianatoia con la farina e stendete la pasta;
4. rivestite con questa la teglia per muffins e tenete da parte quella che avanza;
5. bucherellate con una forchetta e riempite i gusci con 2 cucchiaini di marmellata ciascuno, infine ricoprite con la pasta avanzata;
6. infornate a 200° per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto;
7. quando saranno dorati, toglieteli dalla teglia e disponeteli su un vassoio, mettete delle fettine di pesca e spolverizzateli con lo zucchero a velo e la cannella.