Cucinare al meglio la bistecca

Cucinare al meglio la bisteccaAnche se non riuscirete ad eguagliare la bontà della bistecca alla fiorentina, è comunque possibile cucinare un’ottima bistecca seguendo alcuni passi (riti) nella cottura:

  1. non fate l’errore di cuocerla per 10 minuti a lato, perché otterrete un perfetto pezzo di legno;
  2. la bistecca va tenuta sul fuoco per circa 3-4 minuti per parte, con un rametto di rosmarino
  3. il sale e l’olio vanno aggiunti alla fine nel piatto da portata, anche se una pre-salatura andrebbe fatta sulla piastra, prima di stendere la carne. Sale grosso, ovviamente.

Vino da abbinare? Dipende dai gusti, ma trovo piacevole un Cabernet Sauvignon, che smorza un po’ il sapore della bistecca, anche se i più preferiscono un vino più deciso come l’Aglianico.

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