Crostini fritti all’aglio

Per 4 persone:

8 fette di pane tipo baguette
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale

1. scaldate abbondante olio in una casseruola;
2. fatevi friggere le fette di pane;
3. toglietele dall’olio;
4. fatele asciugare su carta assorbente da cucina;
5. adagiate 2 fette per ogni piatto individuale;
6. salatele;
7. strofinatevi l’aglio;
8. spolverizzate con prezzemolo tritato finemente;
9. servite subito.

Risotto alle olive

Per 4 persone:

400 g di riso
12 olive nere snocciolate
1 cipolla tritata finemente
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
burro
sale

1. fate bollire un litro e mezzo di acqua;
2. fatevi sciogliere lo zafferano e salatela;
3. in una padella fate rosolare la cipolla in 50g di burro;
4. aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolando;
5. unite le olive;
6. poco alla volta aggiungete il brodo bollente;
7. togliete da fuoco e salate se necessario;
8. servite in piatti individuali.

Polpette di tacchino

Per 4 persone:

400g di carne trita di tacchino
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di mollica di pane
due uova
50 ml di latte
1 spicchi di aglio tritato finemente
prezzemolo tritato finemente
erba cipollina tritata finemente
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

1. ammorbidite per 5 minuti la mollica di pane nel latte;
2. in una terrina mettete la carne;
3. aggiungete tutte erbe e l’aglio tritati, le uova, la mollica strizzata, il parmigiano,1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di pangrattato;
4. amalgamate bene il tutto;
5. lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio;
6. formate delle palline;
7. friggetele in abbondante olio bollente;
8. fatele scolare su carta assorbente;
9. in una terrina lavorate 4 cucchiai di panna da cucina con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una spruzzata di salsa di soia;
10. adagiate le polpette in piatti individuali;
11. decorate con la salsa;
12. servite accompagnando con una insalata di lattuga e pomodori.

Crèpes in crema di ananas

Per 4 persone:

170g di farina
2 uova
650ml di latte
burro
1 pizzico di sale
4 fette di ananas
50 ml di latte
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di zucchero semolato
zucchero al velo

1. versate la farina in una ciotola;
2. unite al centro le uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di olio;
3. amalgamate bene il tutto;
4. aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
5. ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
6. fatela scaldare;
7. versate un mestolino di pastella;
8. ruotate la padellina per far distribuire bene la pastella;
9. fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
10. frullate il latte con le fette di ananas;
11. mettetelo in un pentolino e portate ad ebollizione;
12. nel frattempo, con una frusta lavorate l’uovo con lo zucchero e la farina;
13. togliete il latte dal fuoco quando arriva ad ebollizione;
14. versatelo con un colino nella casseruola in cui avete lavorato uova, zucchero e farina;
15. mescolate bene con la frusta;
16. mettete sul fuoco;
17. fate cuocere a fiamma media fino a quando il composto diventa cremoso;
18. togliete dal fuoco e fate intiepidire;
19. farcite le crèpes con la crema all’ananas;
20. richiudete le crèpes;
21. adagiatele in piattini da dessert;
22. spolverizzate con dello zucchero al velo;
23. servite subito.