Per 4 persone:
- 4 cosce di pollo
- 2 uova
- 80 g di pangrattato
- vino bianco
- rucola
- un cetriolo
- una carota
- 20 g di erba cipollina
- aceto balsamico
- olio, sale e pepe
mette le cosce di pollo su una teglia, spruzzate un po’ di vino bianco e lasciate marinare per un’ora;
sbattete le uova in una ciotola unendo il pan grattato e il sale, mescolate;
togliete le cosce di pollo dalla marinatura, asciugatele e passatele nella pastella creata;
friggetele in una padella con olio per circa 20 minuti;
preparate da parte in un pentolino il vino bianco, l’aceto balsamico, l’acqua e l’erba cipollina (tritata) e portate slla fiamma con olio, sale e pepe;
tagliate a pezzetti la rucola, unite il cetriolo e la carota, precedentemente tagliati a rondelle;
spruzzate con l’emulsione e servite le verdure insieme alle cosce di pollo.
