Cucinare un pranzo con amore

Zuppa di riso

Per 4 persone:

300g di riso per risotti
1 cipolla
1 patata
2 carote
100g di fagiolini verdi
50g di piselli
200g di pomodori pachino
50g di margarina
1 dado di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
pepe nero
sale

1. lavate le verdure;
2. schiacciate l’aglio;
3. tagliate il resto delle verdure a pezzetti;
4. in una padella profonda sciogliete la margarina e rosolare le verdure;
5. aggiungete il riso, le spezie e il sale;
6. mescolate bene;
7. fate tostare il riso per 5 minuti a fiamma media;
8. aggiungete 1,5 litri d’acqua e il dado di brodo vegetale;
9. fate cuocere 15 minuti mescolando ogni tanto;
10. togliete dal fuoco;
11. servite nei piatti individuali.

Fegato con salvia e mele

Per 4 persone:

750g di fegato di vitello
125g di pancetta magra
150g di cipolla
500g di mele
foglie di salvia fresca
50g di burro
200g di panna da cucina
sale

1. tritate le foglie di salvia;
2. tagliate la pancetta a dadini;
3. sbucciate le cipolle e affettatele;
4. sbucciate le mele;
5. eliminate i semi e tagliatele a fettine;
6. fate riscaldare 20g di burro in una padella;
7. aggiungete la pancetta a dadini;
8. fatela soffriggere con la cipolla;
9. in un’altra padella fate rosolate le mele con il rimanente burro;
10. tagliare il fegato a listarelle;
11. aggiungetelo alla pancetta;
12. fate rosolare a fuoco medio per 4 minuti, mescolando;
13. unite la salvia tritata e la mela;
14. spegnete e servite in piatti individuali.

Palline d’amore

Ingredienti:

2 chili di mandorle pelate
750g di zucchero
6 uova
un cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro
scorza di limone grattugiata

1. macinate con il mixer le mandorle;
2. mettetele in una terrina;
3. aggiungete lo zucchero, le uova, la cannella, il cacao e la scorza di limone grattugiata;
4. impastate bene con le mani;
5. fate riposare la pasta ottenuta un’ora;
6. formate delle palline;
7. disponetele su una placca da forno;
8. infornate  a 180° per 15 minuti;
9. togliete dal forno;
10. fatele intiepidire;
11. mettetele in frigorifero;
12. servite in un piatto da portata.