Curiosità Emmenthal
L’Emmenthal, uno dei più famosi formaggi svizzeri, viene prodotto nella vallata dell’Emme, nel cantone di Berna.
Le forme di questo formaggio hanno un diametro che va dai 70 ai 100cm e il loro peso si aggira sui 40kg.
Il formaggio deve stagionare almeno tre mesi dal momento della preparazione, prima di essere messo in commercio. Meglio ancora se la stagionatura viene prolungata fino ai 5-9 mesi.
L’Emmenthal che server per essere grattugiato deve invece invecchiare parecchi anni; ha un aroma sottile e un profumo delicato, contiene una modesta percentuale di grasso e per questo motivo può essere indicato anche nelle diete dimagranti. Viene preparato con latte intero.
[...] fette di Emmenthal 200g di formaggio cremoso 100g di prosciutto cotto 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di paprica erba [...]
[...] fette di Emmenthal 200g di formaggio cremoso 100g di prosciutto cotto 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di paprica erba [...]
[...] surgelata 100g di pancetta (a scelta, fette o dadini) 2 coste di sedano 30g di burro 150g di emmenthal 150g di fontina una tazza di brodo sale e [...]