Ingredienti:

• per preparare la pasta:
• 150g di farina
• 1 uovo
• 50g di zucchero
• 1 presa di sale
• 100g di margarina
• per preparare il ripieno:
• 2 uova
• 150g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 500g di ricotta fresca
• buccia grattugiata di 1 limone
• colla di pesce in fogli
• 4 cucchiai di acqua calda
• 300g di mandaranci
• 1/4 d panna
• per la decorazione:
• 50g di cioccolato a scaglie

1. disponete la farina a fontana sulla spianatoia e fate un incavo nel mezzo;
2. aggiungete l’uovo, lo zucchero e il sale;
3. incorporate la margarina ed impastate dall’esterno verso l’interno;
4. lavorate la pasta con le mani e formate una palla;
5. coprite con un tovagliolo e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero;
6. stendete un disco di pasta e foderatene una tortiera rotonda;
7. mettete nel forno preriscaldato e cuocete la pasta frolla per 20 minuti circa a 220°;
8. sfornate, togliete dalla tortiera e lasciate raffreddare la pasta;
9. nel frattempo montate le uova, lo zucchero e il sale in una terrina;
10. appena saranno diventate spumose, aggiungete la ricotta, la buccia e il succo del limone;
11. amalgamate bene tutti gli ingredienti;
12. mettete a bagno i fogli di colla di pesce e fateli ammorbidire;
13. strizzateli e fateli sciogliere in un pentolino con acqua calda;
14. fate raffreddare un momento, poi incorporate al composto di uova e ricotta;
15. sbucciate i mandaranci, pelateli e mettetene da parte alcuni pezzi per decorare;
16. tagliate i restanti in pezzi e aggiungete anche loro al composto;
17. mescolate per bene;
18. montate la panna e incorporatela alla crema di ricotta;
19. riempitevi il disco di pasta frolla precedentemente cotto, livellate la superficie e mettete in frigorifero per due ore;
20. togliete la tortiera e mettete su un piatto per dolci;
21. con un coltello fate dei segni per dividere le fette e decorate con gli spicchi di mandaranci e cioccolato in scaglie.