Per 4 persone:

• 1kg di patate
• sale
• 100g di margarina
• 100g di Emmenthal grattugiato
• un mazzetto di prezzemolo

1. lavate le patate e fatele lessare con tutta la buccia in acqua salata;
2. scolatele e fatela raffreddare un po’ per non scottarsi nel sbucciarle;
3. il giorno dopo, grattugiatele, salatele leggermente e impastatele ncon le mani formando un disco della stessa grandezza della padella che userete per friggere;
4. scaldate in padella la margarina e adagiatevi il disco di patate facendolo rosolare a fuoco lento;
5. giratelo più volte finché avrà assorbito la margarina;
6. poi alzate un po’ la fiamma e fatelo dorare;
7. cospargete di Emmenthal grattugiato, coprite con un coperchio e cuocete per altri 5 minuti abbassando l fiamma, fino a far fondere il formaggio;
8. rovesciate questa “pizza” al formaggio in un piatto da portata e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.