Per 4 persone:
1kg di patate
sale
100g di margarina
100g di Emmenthal grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
lavate le patate e fatele lessare con tutta lbuccia in acqua salata;
scolatele e fatela raffreddare un po’ per non scottarsi nel sbucciarle;
il giorno dopo, grattugiatele, salatele leggermente e impastatele ncon le mani formando un disco della stessa grandezza della padella che userete per friggere;
scaldate in padella la margarina e adagiatevi il disco di patate facendolo rosolare a fuoco lento;
giratelo più volte finché avrà assorbito la margarina;
poi alzate un po’ la fiamma e fatelo dorare;
cospargete di Emmenthal grattugiato, coprite con un coperchio e cuocete per altri 5 minuti abbassando l fiamma, fino a far fondere il formaggio;
rovesciate questa “pizza” al formaggio in un piatto da portata e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.
