Crèpes nutella e fragole

Per 4 persone:

Crèpes dolci
300g di nutella
50g di granella di nocciola
500g di fragole

1. preparate le crèpes;
2. amalgamate la nutella con la granella di nocciola e stendete il composto sulle crèpes appoggiandovi sopra le fragole tagliate a fettine;
3. ripiegate le crèpes su un lato e cospargetele con lo zucchero a velo;
4. decorate infine le crèpes con una fragola.

Babà napoletano

Ingredienti:

3 uova intere
4 cucchiai latte
1 cucchiaio lievito di birra
70g burro fuso
1 cucchiaio zucchero
250g farina

1. sbattete le uova con lo zucchero, il burro fuso, il lievito sciolto nel latte, un pizzico di sale;
2. aggiungete la farina ed impastare;
3. fate lievitare 2/3 ore, poi infornare in un tegame antiaderente per ciambelle;
4. fate cuocere a calore moderato fino a quando il babà si gonfia e prenda un colorito dorato;
5. togliere dal tegame e lasciate raffreddare;
6. unite a 1/2 litro d’acqua 6 cucchiai di zucchero e 2 bicchierini di rum scuro. Bagnate il babà con questa miscela;
7. servite.

Fragole e lamponi con sfogliatelle

Per 6 persone:

400g di fragole
400g di lamponi
3 cucchiai di zucchero a velo
il succo di 1 arancia
1 bicchierino di Cointreau
2dl di panna
2 cucchiai di brandy
200g di pasta sfoglia

1. lavate le fragole e i lamponi, asciugateli e metteteli in una terrina spolverizzandoli con 2 cucchiai di zucchero a velo;
2. aggiungete il succo d’arancia, un bicchierino di Cointreau, mescolate con cura e fate raffreddare in frigorifero;
3. montate la panna insieme a un cucchiaio di zucchero a velo, incorporate 2 cucchiai di brandy e fate raffreddare anche questa preparazione;
4. tirate la pasta con il matterello in sei sfoglie rotonde del diametro di circa 15cm;
5. bagnate una placca da forno, stendetevi sopra le sfoglie, passatele in forno già caldo a 200° e lasciatele cuocere per circa 10 minuti, ritirandole non appena inizieranno a dorarsi;
6. lasciate raffreddare completamente;
7. suddividete le fragole e i lamponi, assieme al loro sciroppo, nei piattini da dessert, ricopriteli con la panna al brandy e servite passando a parte le sfogliatelle spolverizzate di zucchero a velo.

Torta alle pesche sciroppate

Per 10 persone:

180g di burro
200g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
7 uova
250g di farina
120g di farina di mandorle
1 bustina di lievito
cannella in polvere
sale
15 mezze pesche sciroppate
zucchero a velo

1. sbattete il burro bene ammorbidito in una terrina con lo zucchero semolato e quello vanigliato;
2. lavorate con la frusta fino a rendere il composto chiaro e spumoso;
3. continuando a rimestare incorporate, una a una le uova, quindi le due farine mescolate al lievito e fatte cadere da un setaccio, infine una presa di cannella e un pizzico di sale;
4. versate la preparazione in uno stampo rotondo con  bordo a cerniera da 26 cm imburrato, lisciando bene la superficie con una spatola;
5. posatevi sopra una accanto all’altra, le mezze pesche sciroppate premendole leggermente nella pasta;
6. infornate a 200° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie della torta risulterà dorata;
7. ritirate il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo di zucchero a velo appena prima di servire.

Creme caramel

Ingredienti:

1/2 l di latte
360g di zucchero
7 uova
una stecca di vaniglia

1. mettete il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire;
2. rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con due albumi e 200 g di zucchero e montateli con un cucchiaino di legno finché saranno soffici e spumosi;
3. diluite con il latte caldo, da cui avrete tolto la stecca di vaniglia e che verserete poco per volta attraverso un colino, continuando a rimestare;
4. ponete in una casseruola il restante zucchero, con un bicchierino di acqua fredda e, tenendo la fiamma al minimo, fatelo caramellare;
5. rovesciatelo in uno stampo dalle pareti lisce, che rigirerete in modo che lo zucchero si depositi interamente sul fondo e sulle pareti;
6. versatevi il composto preparato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete a bagnomaria, nel forno, a 180 gradi per 90 minuti;
7. trascorso questo tempo togliete dal forno il recipiente e lasciate raffreddare il budino completamente;
8. inclinando lo stampo, lasciate scivolare fuori il caramello da un lato e raccoglietelo in una tazza;
9. capovolgete il dolce su un piatto da portata, versatevi sopra lo zucchero caramellato e servite in piattini per dolce.