Budino alle noci

Ingredienti per 4 persone:

100g di gherigli di noci spellate
210g di semola di grano
1 stecca di vaniglia
260g di zucchero semolato
4 uova intere
burro

1. portate ad ebollizione 1,5 litri di acqua con la stecca di vaniglia;
2. eliminate la vaniglia;
3. unite poco alla volta a pioggia la semola;
4. mescolate continuamente con un cucchiaio di legno;
5. aggiungete poco alla volta anche lo zucchero;
6. fate cuocere per circa 20 minuti;
7. il composto deve essere denso;
8. Spegnete e fate intiepidire;
9. sbattete le uova con una frusta;
10. aggiungetele al composto tiepido;
11. unite le noci tritate finemente;
12. mescolate bene e versate in stampini imburrati;
13. cuocete a bagnomaria per circa 30 minuti;
14. servite in piattini da dessert dopo averli rigirati.

Budino al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

200g cioccolato fondente a pezzi
250g di latte condensato
4 uova
rum
burro
scaglie di cioccolato per la decorazione

1. sciogliete il latte condensato in 500ml di acqua;
2. aggiungete il cioccolato;
3. fatelo sciogliere a fiamma bassa;
4. spegnete;
5. aggiungete le uova sbattute mescolando;
6. versate in 4 stampini imburrati;
7. cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 minuti;
8. spegnete e togliete dal forno;
9. quando i budini sono freddi capovolgeteli in piattini da dessert;
10. servite decorando con scaglie di cioccolato.

Budino al limone

500 ml di latte
3 uova
100g di zucchero
20g di fecola di patate
1 limone non trattato
vaniglia in polvere
zucchero al velo

1. riscaldate il latte con una spolverata di vaniglia;
2. fate intiepidire leggermente;
3. preriscaldate il forno a 180°;
4. con una frusta sbattete le uova 2 cucchiai di latte;
5. aggiungete la fecola dopo averla stemperata con dell’acqua fedda;
6. grattugiatevi la scorza del limone;
7. aggiungete il succo di mezzo limone;
8. mescolate il tutto;
9. versate negli stampini;
10. cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 minuti;
11. togliete dal forno;
12. rovesciate i budini in piattini da dessert;
13. decorate con frutti di bosco;
14. spolverizzate con dello zucchero al velo;
15. servite.