Biscotti al cioccolato

Ingredienti:

• 125g di farina
• 75g di fecola di patate
• 75g di farina 00
• 125g di zucchero a velo
• 80g di burro
• 2 tuorli
• 2 albumi
• sale
• una bustina di lievito in polvere
• 100g di cioccolato fondente a pezzi

1. montate a neve gli albumi con un pizzico di sale;
2. montate il burro ridotto a pezzettini con lo zucchero al velo;
3. aggiungete i tuorli al burro;
4. continuate a mescolare aggiungendo poco alla poco la farina mescolata alla fecola e al lievito;
5. unite gli albumi montati e continuate a mescolare dal basso verso l’alto in modo molto delicato;
6. disponete il composto con un cucchiaio in una teglia su della carta da forno;
7. formate dei biscottini abbastanza distanti l’uno dall’altro;
8. cuocete a 180° per circa 10 minuti;
9. togliete dal forno;
10. fate raffreddare i biscottini;
11. fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
12. immergetevi metà biscotto;
13. adagiate il biscotto su carta da forno;
14. fate raffreddare;
15. fate lo stesso per tutti gli altri biscotti;
16. servite in un vassoio.

Biscotti con anacardi

Per 4 persone:

• 100g di anacardi tritati finemente
• burro
• un pizzico di sale
• una puntina di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• zucchero a velo
• 1 uovo
• 125g di farina 00
• burro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1. preriscaldate il forno a 180°;
2. montate 150g di burro con una spatola di legno con sale, bicarbonato, noce moscata, 200g di zucchero a velo e un uovo intero;
3. mescolate fino ad ottenere un composto morbido e liscio;
4. mischiate la farina con il lievito;
5. setacciatela incorporandola al burro montato;
6. con un cucchiaino formate delle palline;
7. poneteli su una teglia da forno imburrata distanti l’uno dall’altro;
8. infornateli abbassando la temperatura a 170°;
9. fate cuocere per 20 minuti;
10. sfornateli e fateli raffreddare;
11. servite in un vassoio spolverizzati con dello zucchero al velo.

Biscotti al riso soffiato

Ingredienti:

• 4 uova
• 300g di zucchero
• 300g di burro
• riso soffiato
• 560g di farina 00
• 1 limone
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

1. in una terrina amalgamate bene con uno sbattitore le uova intere con lo zucchero e la buccia del limone grattugiato;
2. unite il burro fuso a bagnomaria;
3. incorporate la farina e mescolate bene altri 5 minuti;
4. aggiungete la bustina di lievito e mescolate con un cucchiaio di legno;
5. versate del riso soffiato in un piattino;
6. con un cucchiaino prendete un po’ del composto preparato;
7. immergetelo nel riso soffiato;
8. formate delle palline lavorando con le mani;
9. adagiatele su una placca da forno su cui avete posto della carta da forno;
10. infornate per 10 minuti a 180°;
11. togliete dal forno;
12. fateli raffreddare;
13. adagiateli su un vassoio;
14. spolverizzate con dello zucchero al velo;
15. servite.

Biscotti colorati

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 50g di margarina
• 75g di zucchero semolato
• 65ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico vanillina
• 1 pizzico sale
• confettini colorati
• zucchero al velo
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

1. in una terrina impastate prima con una forchetta e poi con le mani tutti gli ingredienti;
2. dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
3. su una spianatoia stendete l’impasto fino ad uno spessore di circa 2 mm;
4. ritagliate i biscotti con delle formine;
5. pennellate i biscotti con il latte;
6. infornate a 180 °C per 8 minuti circa;
7. togliete dal forno e fateli raffreddare;
8. fate una glassa con lo zucchero al velo;
9. disponetevi sopra i confettini;
10. fate asciugar ebene la glassa;
11. servite su un vassoio.