Vitellone alla pizzaiola

Per 4 persone:

• 500g di fettine di vitellone
• 200g di pomodori pelati
• 200g di salsa di pomodoro
• 2 spicchi di aglio affettati
• olio extravergine di oliva
• 10 capperi salati
• Origano
• basilico in foglie
• sale

1. fate scaldare 4 cucchiai di olio in una casseruola;
2. fatevi leggermente dorare l’aglio;
3. aggiungete i pelati schiacciati e la salsa di pomodoro;
4. fate insaporire per 6 minuti;
5. unite i capperi, il basilico e l’origano;
6. adagiatevi sopra la carne;
7. coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 3 minuti;
8. rigirate le fettine a fate cuocere dall’altro lato per altri 3 minuti sempre a casseruola coperta;
9. salate;
10. servite le fettine alla pizzaiola nei piatti individuali.

Braciole di maiale dolci

Per 4 persone:

• 4 braciole di maiale
• 2 mele affettate
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo tritato finemente

1. fate sciogliere il burro in una casseruola insieme a 3 cucchiai di olio;
2. fatevi rosolare la carne da ambo le parti;
3. salate e spegnete;
4. ungete una teglia;
5. adagiatevi la carne cotta;
6. disponetevi sopra le fette di mele;
7. cuocete in forno a 180° per mezz’ora;
8. togliete dal forno;
9. servite in piatti individuali, decorando con il prezzemolo.

Coniglio saporito

Per 4 persone:

• 300g di coniglio a pezzi
• olive nere di Gaeta
• 1 carota ridotta a listarelle
• rosmarino in foglioline
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. fate rosolare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
2. aggiungete il coniglio e fatelo insaporire con una spruzzata di vino;
3. aggiungete le olive, la carota e un’altra spruzzata di vino;
4. unite il rosmarino, l’alloro;
5. salate e pepate;
6. fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa coprendo la casseruola con un coperchio;
7. spegnete;
8. servite in piatti individuali.