Per 4 persone:

• 360g di ceci freschi bolliti
• prezzemolo tritato
• peperoncino sott’olio a pezzetti
• sale
• olio extravergine di oliva

1. in una insalatiera mettete i ceci;
2. unite il peperoncino e 3 cucchiai di olio;
3. salate;
4. mescolate bene;
5. decorate con il prezzemolo.

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Per 4 persone:

• 800g di lombata di maiale priva di osso
• 2 rametti di rosmarino
• 4 patate grandi
• prezzemolo tritato finemente
• 50g di burro
• olio extravergine di oliva
• succo di 1 limone
• sale
• pepe macinato

1. con lo spago da cucina legate molto stretta la lombata;
2. tritate le foglie di rosmarino;
3. unite 1 cucchiaio dia sale e uno di pepe e mescolate;
4. passate la carne in questo miscuglio e poi ungetela con olio;
5. ponete il maiale in una teglia;
6. infornate a 180° per 45 minuti;
7. togliete dal forno e fate riposare per 20 minuti;
8. pelate le patate e tagliatele a fette;
9. fatele cuocere per 5 minuti in acqua bollente;
10. scolatele, asciugatele e spennellatele con olio;
11. mettetele in una teglia con carta da forno;
12. unite un poco di acqua, sale e un rametto di rosmarino;
13. infornate a 200° per 20 minuti;
14. mescolate ogni tanto:
15. tagliate l’arrosto a fette;
16. servite in un piatto da portata contornato con le patate.

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• 2 scatole di scampi
• 1 cetriolo grosso
• 1 scatola di filetti di sgombro
• 1 bicchiere scarso di panna
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1/2 limone
• sale e pepe

1. tagliate a fettine il cetriolo e mettetelo in una terrina spolverizzando con tre cucchiai di sale fino e lasciandolo spurgare almeno per un’ora;
2. dopodiché lavate ed asciugate le fette, mettetele in una insalatiera, unitevi gli scampi, i filetti di sgombro spezzettati, il prezzemolo tritato, il succo di limone, un pizzico di pepe e irrorate tutto con la panna mescolando accuratamente;
3. servite l’insalata fresca, sarà gradita da tutti.

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Per 4 persone:

• 4 fette di pane
• 4 pomodori maturi
• 4 fette di mozzarella di bufala
• peperoncino
• sale
• origano
• olio extravergine di oliva

1. lavate i pomodori e tagliateli a fette;
2. fate lo stesso con la mozzarella di bufala;
3. fate abbrustolire le fette di pane e poi disponetele su un piatto largo, ricopritele con i pomodori e la mozzarella, alternando le fette;
4. condire con il sale, il peperoncino, l’origano e, con l’olio di oliva;
5. assaporatene tutto il gusto.

Penne rigate alla vodka con caviale

Per 4 persone:

• 350g di pennette rigate
  
• 20g di caviale
• una cipolla
• un bicchierino di Vodka assoluta
• erba cipollina
• 25g di burro
• tre cucchiai di olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale

1. fate bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame a fuoco moderato insieme al burro e l’olio;
2. unite un pizzico di sale di pepe, versate la Vodka e lasciatela evaporare;
3. buttate le pennette nell’acqua salata e scolatela al dente;
4. versate la pasta su un piatto da portata;
5. lavate e tagliate finemente l’erba cipollina, mescolatela con la cipolla e versate il composto sulla pasta aiutandovi con un cucchiaio di legno;
6. condite poi con il caviale e una macinata di pepe;
7. servite.

8. 

Torta di formaggio

Per 4 persone:

• 8 fette di pane
• 250g di emmenthal
• 6dl di latte
• due uova
• noce moscata
• burro per ungere

1. tagliate il formaggio in 8 fette, ungete la teglia del forno con il burro e disponetevi il pane con il formaggio alternando le fette;
2. mescolate in una ciotola il latte con le uova e la noce moscata e, versate il composto nella teglia;
3. mettete nel forno preriscaldato a cuocere per mezz’ora a 220°;
4. toglietela quando la superficie sarà ben dorata.

Crema con le noci e la panna

Per 4 persone:

• 4 tuorli
• 2dl di latte scarsi
• 100g di noci
• 1,5dl di panna fresca
• 100g di zucchero
• 3 cucchiai di caffè

1. tenete da parte 4 noci e tritate quelle rimanenti;
2. versate il latte in un tegame e aggiungetevi il caffè portando ad ebollizione;
3. nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero in una terrina e, unitevi a poco a poco il latte e mescolate;
4. versate tutto in un tegame, mettetelo di nuovo sul fuoco mescolando di continuo fino a quando la salsa risulterà compatta;
5. togliete dal fuoco e lasciate raffreddare;
6. unite le noci tritate e incorporate la panna, montata da parte;
7. versate la crema in coppe individuali e mettetele in frigorifero fino al momento di servire;
8. decorate infine con le noci rimaste.

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• 300 gr di formaggio Asiago
• 100 gr di stracchino
• 3 uova
• farina q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• erba cipollina essiccata in polvere
• pangrattato q.b.
• olio per friggere

1. eliminate la crosta all’Asiago;
2. riducetelo a pezzetti;
3. poneteli nel bicchiere di un mixer e tritateli finemente;
4. aggiungete l’uovo, lo stracchino;
5. unite 4 cucchiai di olio di oliva;
6. mixate fino ad ottenere un composto consistente;
7. trasferite il composto in una ciotola;
8. salate, pepate e insaporite con l’erba cipollina;
9. mescolate bene;
10. aiutandovi con le mani infarinate, formate dei piccoli cilindri con il composto di formaggio;
11. mettete in tre piatti diversi la farina, 2 uova sbattute con la forchetta e il pangrattato;
12. passate le crocchette nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.;
13. fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella antiaderente;
14. fatevi dorare le crocchette;
15. man mano che risultano cotte, adagiatele su carta assorbente per farle scolare;
16. servite in tavola in un piatto da portata.

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