Per 4 persone:

• 24 ostriche imperiali fresche
• 24 cozze sgusciate
• 1 vasetto di caviale italiano
• 1 vasetto di uova di salmone
• aceto di mele
• 2 cipollotti bianchi
• pepe
• prezzemolo fresco tritato finemente
• 12 fettine di limone a rondelle
• olio extravergine di oliva

1. pulite le ostriche e lavatele;
2. apritele ponendo la parte convessa verso il basso nella mano sinistra, mentre con la destra prendete il coltello apposito e fate scivolare la lama tra i bordi, fino a quando l’ostrica si apre;
3. togliete dalla conchiglia l’acqua residua, filtrandola in una ciotola;
4. prendete uno strato di ghiaccio e fatevi riposare le ostriche con tutto il guscio per circa 30 minuti;
5. nel frattempo, affettate i cipollotti a rondelle;
6. fateli marinare per 30 minuti, in una ciotola con dell’aceto di mele e del pepe macinato al momento;
7. trascorsa la mezz’ora, staccate i molluschi dalle valve con l’apposita forchettina di metallo;
8. riponetele nella conchiglia;
9. affiancate ogni mollusco con una cozza, un cucchiaino di caviale, uno di uova di salmone e i cipollotti;
10. mantenete da parte l’aceto dei cipollotti;
11. ponete tutte le ostriche così farcite in un piatto da portata, decorando con del prezzemolo tritato;
12. mettete in frigorifero;
13. ponete al centro dei piatti individuali 3 fettine di limone;
14. mettete attorno 6 ostriche per ogni piatto;
15. irrorate le ostriche con l’aceto di mele ai cipollotti;
16. decorate il piatto con qualche goccia di olio;
17. servite con dello spumante da antipasto freddissimo.

Tagliatelle scampi e funghi

Per 4 persone:

• 400g di tagliatelle
• 4 scampetti interi
• 16 scampetti sgusciati
• 16 gamberetti rossi sgusciati
• 4 calamari piccoli tagliati a pezzetti
• 3 funghi champignon grandi puliti e tagliati a fettine
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato finemente

1. preparate la pasta e fatela riposare;
2. nel frattempo, mettete da parte 4 scampetti interi;
3. ponete in un mixer 8 scampetti sgusciati e 8 gamberetti e frullate con 3 cucchiai di panna da cucina;
4. in una pentola alta fate bollire dell’acqua per far cuocere la pasta;
5. in una padella fate soffriggere l’aglio tagliato a metà  in un cucchiaio di olio;
6. schiacciatelo e poi toglietelo;
7. unite gli scampetti interi, quelli rimanenti sgusciati, i gamberetti, i calamari e i funghi;
8. aggiungete il vino bianco e fate insaporire per qualche minuto;
9. mettete la salsa di pomodoro e se si asciuga aggiungete dell’acqua calda;
10. salate l’acqua nella pentola e fate cuocere la pasta;
11. mettete nella padella la salsa di scampetti e gamberetti e salate a vostro piacimento;
12. unite 3 cucchiai di olio mescolando;
13. scolate la pasta e saltatela in questa salsa;
14. pepate;
15. mettete nei piatti individuali e decorate con il prezzemolo.

Pesce spada con salsa

Per 4 persone:

• 4 fette di pesce spada da 130g ciascuno
• 1 cipolla
• scorza di 1 limone
• succo di 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• cerfoglio
• 2 uova
• pane grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio per frittura
• sale
• pepe
• 4 ciuffi di prezzemolo
• pomodori pachino piccoli

1. ponete nel mixer e tritate finemente la scorza del limone, la cipolla a pezzetti, il cerfoglio, il prezzemolo e l’aglio;
2. mettete in una ciotola metà  del succo di limone e 2 cucchiai di olio insieme al trito ottenuto e mescolate bene;
3. spalmate la crema su entrambe le parti delle fette di pesce spada;
4. insaporite con sale e pepe e fate marinare per 10 minuti;
5. in una ciotola sbattete le uova con del sale;
6. in un piatto piano mettete del pangrattato;
7. in una padella mettete abbondante olio per friggere e fatelo scaldare;
8. prendete le fette di pesce spada e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato;
9. fatele dorare nell’olio caldissimo;
10. nel mixer mettete la marinata del pesce con l’altro succo di limone e 2 cucchiai di olio di oliva e mixate;
11. ponete questa salsina in 4 piccole ciotoline;
12. ponete il pesce spada nei piatti individuali con a fianco la ciotolina con la salsa;
13. servite decorando con qualche pachino tagliato a pezzetti, un ciuffo di prezzemolo e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Coppa croccante con crema

Per 4 persone:

• crema pasticcera con 4 uova
• 400g di zucchero
• 35g di fiocchi di mais
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio di semi
• 200g di panna liquida
• miele
• mandorle tritate

1. il caramello dovete prepararlo un giorno prima;
2. fate cuocere a fiamma media lo zucchero con 3 cucchiai di acqua e qualche gocia di limone, fino a quando lo zucchero non si scurisce;
3. spegnete e unite i fiocchi di mais mescolando;
4. ponete della carta di alluminio sopra un piano da lavoro e mettetevi sopra della carta da forno unta;
5. quando il caramello risulta tiepido versatelo sopra la carta da forno e appiattite;
6. spruzzatelo con il succo di mezzo limone e fate intiepidire;
7. alzate la carta e rovesciate il caramello ancora morbido in una coppetta e fate indurire;
8. usate lo stesso procedimento per fare le altre coppette do croccante;
9. staccate le coppe di croccante senza farle rompere e mettetele da parte;
10. lo stesso giorno preparate la crema pasticcera secondo la ricetta di base e poi fatela raffrreddare;
11. conservatela in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente;
12. il giorno successivo montate la panna freddissima;
13. in una ciotola mettete metà  della panna insieme alla crema e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea, senza grumi;
14. versate la crema nelle coppette di croccante;
15. decorate con del miele, con ciuffetti di panna e mandorle tritate;
16. servite in piatti individuali.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 4 finocchi ridotti a spicchi
• 1 dado vegetale
• burro
• 3 ricottine di capra fresche
• mezzo limone
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato finemente
• sale
• pepe

1. fate fondere 50g di burro in una padella larga;
2. mettetevi gli spicchi di finocchi in un solo strato;
3. fateli insaporire da un lato e poi rivoltateli dall’altro;
4. unite il dado sbriciolato;
5. coprite i finocchi di acqua;
6. fate cuocere per 25 minuti a padella coperta;
7. mettete le ricottine in un piatto;
8. schiacciatele con una forchetta;
9. aggiungete il succo di limone e il prezzemolo;
10. insaporite con sale e pepe e 2 cucchiai di olio;
11. mescolate bene;
12. togliete il coperchio ai finocchi;
13. fate cuocere altri 5 minuti;
14. aggiungete il loro fondo di cottura alla crema di di ricotta e mescolate;
15. adagiate i finocchi nei piatti individuali;
16. irrorateli con la crema di ricotta;
17. servite.

Risotto al tartufo

Per 4 persone:

• 400g di riso
• burro
• 1 cipolla tritata
• 4 cucchiai di brandy
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di pasta di tartufo
• grana grattugiato
• sale
• pepe

1. fate dorare la cipolla in 50g di burro a fiamma bassa per circa 10 minuti;
2. unitevi il riso e fatelo tostare, mescolando continuamente;
3. irrorate con il brandy;
4. fate evaporare per qualche minuto;
5. fate cuocere il riso, unendo poco alla volta il brodo caldo, mescolando;
6. 5 minuti prima della cottura aggiungete lo zafferano, il sale e il pepe;
7. mantecate bene con grana e una noce di burro;
8. unite il tartufo, sempre mescolando;
9. togliete dal fuoco;
10. servite nei piatti individuali.

Patate al limone

Per 4 persone:

• 800g di patate ridotte a spicchi
• 1 limone
• 3 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe bianco

1. ponete gli spicchi di patate in una casseruola;
2. ricopritele con acqua;
3. insaporite con sale e pepe;
4. fate cuocere per 20 minuti a fiamma media;
5. in una padellina fate rosolare l’aglio schiacciato;
6. eliminateli e spegnete;
7. unite il succo di limone e metà della buccia grattugiata;
8. aggiungete alla salsa un pizzico di sale e di pepe;
9. versatele sulle patate e mescolate bene;
10. fatele raffreddare;
11. servite in piatti individuali.

Semifreddo di castagne

Per 4 persone:

• 170g di mascarpone
• 500g di marmellata di castagne
• 1 cucchiaio di rum
• zucchero al velo
• 170g di cioccolato fondente a pezzi

1. in una ciotola mettete il mascarpone;
2. unite 3 cucchiai di zucchero al velo;
3. aggiungete la marmellata di castagne e amalgamate bene;
4. irrorate con il rum e mescolate;
5. versate il composto in uno stampo da budino;
6. coprite con carta di alluminio;
7. conservatelo in frigorifero almeno per 3 ore;
8. capovolgete su un piatto da portata;
9. fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
10. servite il semifreddo in piatti individuali da dessert, decorando con il cioccolato fuso.

Focaccia farcita con fantasia di mare

Per 4 persone:

• 1 focaccia al rosmarino
• 100g di salmone affumicato
• 2 noci di burro
• 8 filetti di acciughe salate
• olio extravergine di oliva

1. dividete la focaccia in 8 spicchi e apriteli con un coltello;
2. dividete in 4 porzioni il salmone;
3. scaldate gli spicchi di focaccia in forno per 2 minuti;
4. inserite all’interno di essi le fettine di salmone e del burro;
5. richiudeteli e poneteli nei piatti individuali;
6. unite nei piatti le acciughe e irrorate con dell’olio extravergine di oliva;
7. servite decorando con del prezzemolo e accompagnate l’antipasto con dello spumante ghiacciato per antipasti.

Omelette alla crema di funghi

Per 4 persone:

• crèpes per 4 persone
• 150g di funghi champignon puliti e affettati
• 125ml di besciamella
• sale
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva

1. preparate le omelette secondo la ricetta di base;
2. in una padella fate cuocere i funghi con dell’acqua per 10 minuti;
3. aggiungete 2 cucchiai di olio, metà della besciamella, il prezzemolo e il sale;
4. mescolate bene il tutto;
5. farcite le crèpes con la crema di funghi;
6. chiudetele come cannelloni;
7. mettete la carta da forno in una teglia e ponetevi le crèpes;
8. in una ciotola mescolate 8 cucchiai di salsa di pomodoro con sale, 2 cucchiai di acqua, besciamella e 4 cucchiai di olio;
9. irrorate con questa salsa le crèpes;
10. infornatele a 200°;
11. fatele cuocere fino a quando si forma una crosticina in superficie, ma senza far asciugare il fondo;
12. servite in piatti individuali.

Polpettone ripieno con patate al forno

Per 4 persone:

• 600g di carne di vitello tritata 2 volte
• 1 scatola di tonno al naturale
• 4 fette di galbanone
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo tritato
• rosmarino tritato
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 carota piccola tritata
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 filetto di acciuga
• 4 patate grandi

1. in una ciotola mescolate bene a carne, le uova, il pangrattato, 2 cucchiai di olio, il vino, il rosmarino ed 1 cucchiaino di sale;
2. sopra un tagliere stendete la carne con un’altezza di 2 cm;
3. al centro mettete il tonno tritato finemente, il prezzemolo e le fette di galbanone a pezzetti;
4. arrotolate la carne e cercate di chiuderla bene lavorandola con le mani;
5. riponete il polpettone sopra un piatto;
6. in una pentola in acciaio fate soffriggere 1 minuto la cipolla e la carota con 2 cucchiai di olio e un po’ di acqua;
7. unitevi il polpettone e fatelo rosolare in tutte le parti;
8. aggiungete 1 bicchiere di acqua e fate insaporire senza far asciugare;
9. spegnete e tagliatelo in 8 fette;
10. mondate le patate e lavatele sotto l’acqua corrente;
11. tagliatele a pezzi non troppo piccoli, nel senso verticale;
12. mettete della carta da forno in una teglia;
13. riponetevi sopra le patate con un po’ di acqua e irrorate con olio e salate;
14. aggiungete del rosmarino e infornate a 200°;
15. quando le patate sono cotte spegnete;
16. fate riscaldare il polpettone;
17. servite in piatti individuali 2 fette di polpettone irrorate con il loro fondo di cottura e accompagnate dalle patate al forno.

Dolce di festa natalizia

Per 4 persone:

• 4 mostaccioli piccoli
• 4 confetti smarties rossi
• 12 pezzi di torrone bianco nocciolato
• 20 datteri snocciolati
• 4 fette di pandoro tagliato nel senso orizzontale
• zucchero a velo
• buccia di mandarino
• buccia di limone

1. accendete un fornello e fate appena scaldare il centro di ogni mostacciolo;
2. attaccatevi lo smarties;
3. ponete al centro di ogni piatto individuale il mostacciolo ;
4. circondatelo con i datteri;
5. in un lato mettete il torrone nocciolato;
6. decorate con le bucce di limone e mandarino;
7. tagliate le fette di pandoro in 4 parti;
8. aggiungetele al piatto sui bordi;
9. spolverizzate con lo zucchero a velo e servite;
10. potreste aggiungere anche della crema pasticcera, dei ciuffetti di panna o anche del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 200g di pane integrale
• 100ml di latte
• 3 uova
• 30g di parmigiano grattugiato
• 2 rametti di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• sale e olio

1. spezzettate il pane e mettetelo in una terrina con il latte;
2. quando sarà ben inzuppato, strizzatelo leggermente;
3. sbattete le uova, aggiungete il sale e unitevi il pane;
4. tritate i rametti di rosmarino e le foglie di salvia, poi aggiungeteli al composto insieme al parmigiano grattugiato;
5. mettete l’olio in una casseruola e scaldatelo;
6. appena bollente, versatevi il composto di pane a cucchiaiate (poche per volta) formando se ci riuscite delle palline, altrimenti delle fritelline;
7. scolatele su carta assorbente, cospargetele con poco sale e servitele ben calde.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 2 arance grandi
• 1 limone
• 300g di fagioli bianchi lessati
• 3 foglie di lattuga
• 100ml di maionese
• 3 cucchiai di ketchup
• paprica dolce
• sale
• pepe bianco
• olio extravergine di oliva

1. dividete a metà le arance;
2. svuotate la polpa con un scavino;
3. riducete a pezzetti gli spicchi di arancia e poneteli in una terrina;
4. unite i fagioli, il succo di limone e mescolate;
5. aggiungete il tomato ketchup, un pizzico di paprica, un pizzico di sale e di pepe;
6. irrorate con 2 cucchiai di olio;
7. mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno;
8. lavate la lattuga;
9. rivestite le mezze arance svuotate con pezzi di foglie di lattuga;
10. versatevi l’insalata appena preparata;
11. spolverizzatevi sopra del pepe;
12. servite con uno spumante freddissimo.

Risotto al finocchio

Per 4 persone:

• 400g di riso
• 50g di burro
• semi di finocchio
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• dado vegetale

1. mettete sul fuoco 1 litro e 1/2 di acqua e fatela bollire;
2. unite mezzo dado e una manciata di semi di finocchio;
3. fate sobbollire per circa 7 minuti;
4. tritate finemente la cipolla;
5. fatela imbiondire in 4 cucchiai di olio e 20g di burro;
6. aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco alto per 3 minuti;
7. mescolate bene;
8. unite poco alla volta il brodo precedentemente filtrato;
9. abbassate la fiamma e fate cuocere continuando a mescolare;
10. spegnete un paio di minuti prima del termine della cottura;
11. unite il restante burro e mescolate;
12. coprite con un coperchio e fate riposare per 3 minuti;
13. servite in piatti individuali decorando con semi di finocchio.

Omelette del boscaiolo

Per 4 persone:

• 4 uova
• 2 cucchiai di farina
• 100ml di latte
• 200g di funghi misti
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di burro
• sale
• prezzemolo tritato finemente
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro

1. sgusciate le uova in una terrina;
2. unite mezzo cucchiaino di sale;
3. sciogliete in una ciotola la farina con il latte;
4. poi unite alle uova;
5. lavorate con una frusta per 5 minuti;
6. in una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata e l’aglio schiacciato;
7. eliminate l’aglio e unite i funghi puliti;
8. riduceteli a pezzetti;
9. fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta;
10. aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate;
11. versate il tutto nel bicchiere del frullatore;
12. insaporite con un po’ di sale e frullate;
13. imburrate un padellino e fate scaldare a fuoco medio;
14. versatevi 1/4 di pastella;
15. fate cuocere la frittatina da ambo i lati;
16. adagiatela su un piatto;
17. farcitela con la salsa ai funghi;
18. ripiegatela su sé stessa;
19. irrorate con olio extravergine di oliva e spolverizzate con del prezzemolo tritato;
20. preparate le altre omelette allo stesso modo;
21. servite in tavola.

Mele all’amaretto

Per 4 persone:

• 8 mele medie
• 100g di amaretti
• 70g di mandorle
• spumante brut
• liquore all’amaretto
• 80g di zucchero
• burro

1. eliminate il torsolo alle mele con l’attrezzo apposito;
2. togliete la parte finale inferiore delle mele e infilatele nelle mele stesse, richiudendo il foro;
3. con un coltellino allargate le cavità;
4. tritate le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero:
5. sbriciolate gli amaretti in una terrina;
6. unite le mandorle, una spruzzata di spumante, 1 cucchiaio di zucchero e amalgamate per bene;
7. cospargete di zucchero l’interno delle mele;
8. versatevi il composto preparato;
9. unite una goccia di spumante;
10. coprite le mele con dello zucchero e un fiocco di burro;
11. infornate a 180° per 40 minuti;
12. togliete dal forno;
13. servite in piattini da dessert.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 500g di ceci
• 1 litro e mezzo di acqua
• 1 cipolla grande
• un mazzetto di odori
• 5 grani di spezie
• sale
• 250g di pancetta affumicata
• pepe bianco
• 1 cucchiaino di maggiorana
• prezzemolo
• 500g di patate

1. mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
2. fateli lessare nella loro acqua con la cipolla tagliata a pezzi, gli odori tagliati finemente, le spezie in grani e una presa di sale;
3. lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore;
4. dopo 1 ora di cottura, tagliate la pancetta a dadini e mettetela nella petola dei ceci;
5. 20 minuti prima di spegnere sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e unitele ai ceci;
6. aromatizzate con pepe bianco, maggiorana e prezzemolo tritato finemente;
7. servite.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Quaglie con tortino di zucca

Per 4 persone:

• 4 quaglie
• erbette per arrosti
• olio extravergine di oliva
• 400 g di zucca
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe

1. eliminate lapelle ai volatili;
2. adagiateli in una teglia;
3. spolverizzateli con le erbette e irrorateli con 3 cucchiai di olio;
4. infornate le quaglie per 25 minuti a 185°C;
5. togliete la buccia alla zucca e riducete la polpa a dadini;
6. fatela rosolare in una casseruola con lo spicchio di aglio in 5 cucchiai di olio;
7. insaporite con sale e pepe;
8. ponete in un piatto individuale una formina ovale;
9. mettetevi dentro 1/4 di dadini di zucca;
10. formate altri tortini negli altri piatti;
11. togliete le quaglie dal forno;
12. adagiatele nei piatti individuali;
13. servite in tavola.

Spiedini al coriandolo con patatine

Per 4 persone:

• 400 g di carne di vitello tritata
• olio extravergine di oliva
• coriandoli in polvere
• Parmigiano grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• 400 g di patate tagliate a bastoncini
• olio per friggere
• sale
• pepe

1. mettete in una ciotola la carne con 2 cucchiai di Parmigiano e 1 cucchiaio di coriandolo;
2. insaporite con sale e pepe;
3. mescolate bene fino ad ottenere una poltiglia;
4. formate con il composto ottenuto diverse polpette;
5. infilzatele ognuna con due stecchini da spiedino;
6. fate dorare l’aglio in 6 cucchiai di olio di oliva;
7. schiacciatelo con una forchetta ed eliminatelo;
8. fate rosolare gli spiedini in tutte le parti;
9. toglieteli dall’olio e adagiateli in una teglia;
10. fate terminare la cottura in forno a 200°C per 5 minuti;
11. nel frattempo friggete le patatine in abbondante olio bollente;
12. toglietele dall’olio quando sono dorate e fate asciugare su carta assorbente da cucina;
13. salatele in superficie;
14. togliete gli spiedini dal forno;
15. adagiateli in piatti individuali;
16. dividete le patatine in 4 porzioni e servitele con gli spiedini.

Filetto in crosta

Per 4 persone:

• 520 g di filetto di manzo in un pezzo unico
• 270 g di pasta sfoglia
• 140 g di patè di fegato d’oca
• 6 fette di pancetta affumicata
• tartufo in polvere
• 1 uovo
• una noce di burro
• Brandy
• sale
• pepe

1. insaporite la carne con una spruzzata di Brandy, del sale e una spolverata di pepe;
2. adagiate sulla superficie le fette di pancetta;
3. legatele con del filo da cucina;
4. adagiate su una teglia il filetto;
5. infornate per 20 minuti a 200°C;
6. togliete dal forno ed eliminate lo spago e la pancetta;
7. fate raffreddare il filetto e spolverizzatelo con il tartufo;
8. stendete la pasta sfoglia in modo sottile;
9. spalmate il patè sulla carne e con una spatolina umida;
10. mettete il filetto così insaporito al centro della pasta sfoglia;
11. avvolgetela su se stessa e sigillate in modo che la carne sia contenuta in essa;
12. spennellate la superficie esterna con dell’uovo sbattuto;
13. infornate il filetto a 180°C;
14. togliete dal forno quando la superficie risulta di un colorito dorato;
15. servite il filetto in crosta ancora caldo tagliato a fette, in un piatto da portata.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

Per 4 persone:

• 3 barbabietole a dadini
• mezzo limone
• 2 cucchiai di panna
• olio extravergine di oliva
• senape
• sale
• pepe

1. ponete le barbabietole in una insalatiera;
2. salatele e pepatele;
3. in una terrina mescolate 2 cucchiai di senape con la panna, il succo del limone e 2 cucchiai di olio;
4. unite un pizzico di sale, mescolando;
5. versate la salsa sulla barbabietola;
6. irrorate con 2 cucchiai di olio;
7. servite in tavola.

Tagliatelle pomodoro e basilico

Per 4 persone:

• 360 g di tagliatelle all’uovo
• 400 g di pelati di pomodoro
• 1 cipolla media
• 1 spicchio di aglio
• 6 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di vino rosso

1. fate bollire l’acqua per la pasta in una pentola;
2. nel frattempo, preparate il sugo;
3. fate imbiondire la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
4. aggiungete i pomodori frullati e 2 foglie di basilico sminuzzate;
5. unite il vino rosso e fate evaporare qualche minuto a fiamma bassa;
6. aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e abbassate la fiamma;
7. scolate le tagliatelle;
8. versatele nella pentola del sugo;
9. alzate la fiamma e irrorate con 2 cucchiai di olio;
10. mescolate bene qualche secondo;
11. servite nei piatti individuali decorando con una foglia di basilico.

Uova al tegamino saporite

Per 4 persone:

• 4 uova grandi
• olio extravergine di oliva
• origano in polvere
• basilico in polvere
• sale
• pepe

1. mettete in una terrina 1 albume e tenete da parte il tuorlo in una metà del guscio;
2. unite all’albume una spolverata di origano, di basilico, di sale e di pepe;
3. mescolate con una forchetta;
4. scaldate dell’olio in un padellino;
5. versatevi l’albume aromatizzato;
6. fatelo cuocere fino a farlo diventare quasi bianco;
7. ponetevi al centro il tuorlo e fate cuocere 1 minuto;
8. adagiate l’uovo in un piatto individuale;
9. preparate allo stesso modo le altre uova;
10. servite accompagnando con degli spinaci all’uvetta.

Spinaci all’uvetta

Per 4 persone:

• 700 g di lessati
• una manciata di uva sultanina
• 2 spicchi di aglio
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• peperoncino in polvere

1. fate scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola;
2. fatevi dorare l’aglio schiacciato;
3. eliminate l’aglio e unite gli spinaci ridotti a pezzetti;
4. fate saltare a fiamma alta per 5 minuti aggiungendo un po’ di acqua calda;
5. unite l’uvetta strizzata precedentemente ammollata in acqua;
6. salate e pepate;
7. unite il burro e fate insaporire altri 5 minuti;
8. servite insieme alle uova al tegamino saporite.

Pere allo spumante

Per 4 persone:

• 2 scatole di pere sciroppate
• mezzo limone
• 3 cucchiai di maraschino
• 3 cucchiai di sherry secco
• 120 ml di Spumante Brut

1. tenete le pere, nella loro scatola, in frigorifero almeno per 3 ore;
2. toglietele dal frigorifero;
3. sgocciolate le pere sciroppate dal liquido di conservazione;
4. riducetele a pezzi;
5. ponetele in una terrina;
6. irroratele con il succo del limone, con lo sherry e con lo spumante freddissimo;
7. mescolate bene;
8. fate riposare in frigorifero per 10 minuti;
9. servite in tavola.

Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 200g di burro
• 125 di zucchero a velo
• 2 uova
• 125g di nocciole tritate
• 125g di farina
• 1 presa di sale
• 1 punta di cannella in polvere
• burro per ungere
• 50 di nocciole intere

1. montate il burro in una terrina fino a farlo diventare spumoso;
2. incorporate lo zucchero a velo e le uova, continuando a sbattere con la frusta;
3. appena gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungete le nocciole tritate, la cannella, la farina e il sale;
4. mescolate per ottenere un composto omogeneo, poi coprite il recipiente e mettetelo a riposare in frigorifero per un paio d’ore;
5. formate delle palline con la pasta, schiacciatele leggermente e ponetevi sopra una nocciola intera;
6. ungete la placca del forno e adagiatevi i pasticcini;
7. cuocete per 15 minuti a 220°.

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• 1Kg di cozze
• 1 cespo di insalata
• sedano bianco
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio
• succo di limone
• 1 cucchiaio di maionese
• prezzemolo fresco
• sale

1. raschiare e pulite bene le cozze;
2. mettetele in un tegame insieme al vino bianco, il sedano e un po’ di sale;
3. lasciatele sul fuoco fio a farle aprire spontaneamente;
4. fatele raffreddare e nel frattempo pulite l’insalata;
5. tenete da parte alcune foglie grandi e tagliate le altre a listarelle;
6. mettetele su un piatto da portata;
7. intorno disponete le foglie più grandi tenute da parte e mettetevi sopra le cozze formando dei mucchietti;
8. cospargete con il sale;
9. diluite la maionese con un po’ di olio extravergine e il succo di limone;
10. unite il prezzemolo e il sale;
11. versate questa salsa sulle cozze e sull’insalata;
12. servite.

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