Ricette di pesce fantasia

Filetto di salmone con patate

Per 4 persone:

  • 4 filetti di salmone
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 patate a pasta gialla grandi
  • 1 cipolla
  • valeriana
  • sale
  • pepe
  1. pelate le patate;
  2. riducetele a fette sottili;
  3. ungete una teglia;
  4. adagiatevi le patate formando 4 rettangoli;
  5. salate e pepate;
  6. unite la cipolla a fette sottili;
  7. irrorate con 3 cucchiai di olio;
  8. infornate per 5 minuti a 180°;
  9. ungete con 3 cucchiai di olio i filetti;
  10. salateli e pepateli;
  11. metteteli sulle patate;
  12. infornate a 180° per 15 minuti;
  13. servite in piatti individuali.

Gallinella alle oliveGallinella alle olive

Per 4 persone:

  • 700g di gallinella
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di timo
  • vino bianco secco
  • 1 cespo di scarola
  • olive nere di Gaeta
  • sale
  • pepe
  1. eliminate le viscere al pesce;
  2. lavatela bene sotto l’acqua corrente;
  3. salatela e pepatela;
  4. aromatizzatela con l’aglio tritato e il timo;
  5. adagiate la gallinella in una teglia unta;
  6. aggiungete 2 cucchiai di olio;
  7. infornate a 180° per 25 minuti;
  8. bagnate a metà cottura con 75 ml di vino bianco;
  9. nel frattempo, lavate e pulite la scarola;
  10. riducetela a pezzi;
  11. fatela rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato;
  12. unte le olive e fate cuocere per 5 minuti a pentola coperta, a fiamma media;
  13. salate e mescolate;
  14. ponete la scarola nei piatti individuali;
  15. adagiatevi sopra il pesce;
  16. servite.

Persico in crosta di zucchinePersico in crosta di zucchine

Per 4 persone:

  • 4 filetti di Persico s 120g l’uno
  • 2 zucchine piccole
  • 2 spicchi di aglio
  • alloro
  • 1 limone
  • zucchero
  • pepe in grani
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in polvere
  1. salate e pepate leggermente i filetti;
  2. spuntate le zucchine e lavatele bene;
  3. riducetele a fette sottili;
  4. adagiate il pesce in una teglia con carta da forno oleata;
  5. disponetevi sopra le fette di zucchine sovrapposte;
  6. irrorate con olio;
  7. fate rosolare l’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio;
  8. unite qualche granello di pepe e 2 foglie di alloro;
  9. aggiungete il succo del limone;
  10. fate cuocere per qualche minuto;
  11. salate e aromatizzate con un pizzico di zucchero;
  12. spegnete la salsa quando è densa;
  13. fatela intiepidire;
  14. aggiungete 3 cucchiai di panna e frullate;
  15. infornate i filetti di Persico a 180° per 15 minuti;
  16. versate della salsa scaldata nei piatti individuali;
  17. adagiatevi sopra i filetti appena tolti dal forno;
  18. servite subito.

Lascia un commento