Focaccia al prosciutto

Ingredienti:

• 4 uova
• 50g di burro
• 5 cucchiai di panna
• noce moscata
• 50g di farina
• 1 presa di sale
• margarina
• 200g di prosciutto
• 100g di panna
• 50g di emmenthal
• 2 cucchiai di pangrattato
• 40g di burro

1. lavorate i tuorli insieme al burro e la panna, fino ad ottenere un composto spumoso;
2. aromatizzatelo con la noce moscata ed incorporate gli albumi montati a neve e la farina;
3. lavorate l’imposto e mettetelo in una teglia unta;
4. mettetela sul ripiano più basso del forno a cuocere per 10 minuti a 180°;
5. tagliate il prosciutto a pezzetti e mescolatelo con la panna, insaporendo con il sale;
6. sfornate la pasta e praticate un incavo dove mettere il prosciutto;
7. cospargete con l’emmenthal grattugiato mescolato al pangrattato;
8. mettete dei fiocchetti di burro e infornate di nuovo;
9. cuocere per 15 minuti circa a 220°;
10. sfornate, tagliate a fette e servite caldo.

Focaccia alle banane

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro sciolto
• 2 banane mature
• 200g di zucchero
• 3 cucchiai di latte
• 250g di farina
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato e lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100g di nocciole tritate
• 2 banane per coprire
• succo di mezzo limone
• margarina

1. riducete le banane in poltiglia ed amalgamatele con lo zucchero, lavorandole con un cucchiaio di legno;
2. aggiungete il latte, la farina e le uova;
3. unite il bicarbonato, il lievito, il sale e le nocciole;
4. mettete su una teglia tonda e ricopritela con le banane tagliate e spruzzate col limone;
5. infornate sul ripiano di mezzo e cuocete per 1 ora e tre quarti circa a 180°;
6. togliete la teglia dal forno, fate raffreddare, togliete la focaccia dallo stampo e tagliatela a fette.

Focaccia al gorgonzola

Ingredienti:

• 250g di pasta per pizza
• 30g di burro
• 100g di gorgonzola
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1. stendete la pasta formando una sfoglia di circa 1cm;
2. distribuitevi sopra il burro a fiocchetti e il gorgonzola a dadini;
3. adagiate su una teglia unta di olio;
4. infornatela e fate cuocere a 220°;
5. buona sia calda che tiepida.

Pizza alla mortadella

Ingredienti:

• 150g di farina
• 1 presa di sale
• 10g di lievito di birra
• 1 presa di zucchero
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 3 cucchiai di cognac
• olio extravergine di oliva
• farina
• 200g di mortadella tagliata a fette
• 250g di pomodori
• 100g di pancetta
• 2 uova
• origano
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio e sale

1. mettete la farina e il sale in una terrina, fate un incavo nel mezzo e sbriciolatevi il ievito;
2. aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di acqua;
3. formate un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per 10 minuti;
4. aggiungete la restante acqua, il cognac e amalgamate il panetto con altra farina;
5. lavorate con le mani e lasciate riposare per un’ora;
6. ungete una teglia per pizza, stendete la pasta sulla spianatoia e formate una sfoglia della stessa grandezza della teglia;
7. tagliate la mortadella a strisce e mettetele sulla pasta;
8. fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli e affettateli;
9. adagiate i pomodori sulla mortadella e ricoprite con la pancetta;
10. rompete le uova, salatele e frullatele insieme all’origano;
11. versatele sulla pizza, spolverizzate col parmigiano e irrorate con l’olio;
12. infornate sul ripiano di mezzo e fate cuocere per mezz’ora a 220°.

Pizza 4 stagioni

Ingredienti:

• 450g di pasta per pizza
• 200g di funghi prataioli
• 200g di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 20g di burro
• 400g di cozze
• 4 pomodori pelati
• sale e olio

1. tagliate i funghi a pezzetti;
2. metteteli a cuocere in un tegame con il burro per una ventina di minuti;
3. lavate e pulite bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire;
4. togliete i molluschi dalle valve e metteteli in una ciotola;
5. tagliate la mozzarella a dadini;
6. stendete la pasta direttamente sulla teglia unta di olio;
7. fate un taglio a croce sulla superficie;
8. ricoprite uno spicchio con le cozze un altro con la mozzarella e i pomodori, uno con il prosciutto e l’ultimo con i funghi;
9. regolate di sale, irrorate con l’olio e infornate per 15-20 minuti.