Frittata con la mozzarella

Per 4 persone:

  • 200g di mozzarella
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo o basilico
  • sale
  1. lavate il prezzemolo e tritatelo finemente;
  2. sgusciate le uova in una terrina, unite il sale e sbattete con una forchetta;
  3. incorporate il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato;
  4. tagliate la mozzarella a dadini e unitela al composto, mescolate;
  5. fate scaldare l’olio in una larga padella, versatevi il composto di uova e fate cuocere da un lato;
  6. voltate la frittata e fate cuocere anche l’altra parte;
  7. appena cotta trasferitela su un piatto da portata e servite subito.

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