Per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 Kg
sale
30 gr di burro
30 gr di farina
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di brodo di cavolfiore
noce moscata
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di panna
100 gr di pangrattato
uova
olio
lavate il cavolfiore;
pulitelo e dividetelo a cimette;
mettetelo in acqua bollente, salate leggermente e portatelo ad ebollizione;
fatelo cucoere per 10 minuti;
fate fondere il burro, unitevi la farina, mescolando velocemente;
diluite con il latte e il brodo;
fate sobbollire per 7 minuti;
salate e aromatizzate con noce moscata;
unite il tuorlo d’uovo alla panna mescolando bene;
unite alla salsa senza far più bollire;
immergete le cimette di rapa prima nella salsa poi nel pangrattato e infine nelle uova sbattute;
friggete i cavolfiori in abbondante olio bollente a fiamma alta;
servite in un piatto da portata.
Frittura di cavolfiori…
contorno fritto e impanato…
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