Per 4 persone:

• 500 g di sarde
• 500 g di calamari
• 500 g di gamberetti
• olio per friggere
• 1 limone
• farina
• sale

1. eliminate le teste e le interiora alle sarde,
2. lavatele bene sotto l’acqua corrente;
3. mettetele a scolare in una scolapasta;
4. afferrate la testa ai calamari;
5. tirate senza strappi, fino a quando si staccherà dal sacco;
6. eliminate l’osso cartilagineo, tirandolo delicatamente, e cercando di non romperlo;
7. eliminate, se sono presenti, altre interiora contenute nel sacco;
8. lavate bene il sacco sotto l’acqua corrente;
9. riducete i calamari a rondelle;
10. se volete utilizzare anche i tentacoli raschiateli per togliere le ventose;
11. asciugateli con della carta assorbente da cucina;
12. poneteli in un piatto;
13. lavate bene i gamberetti sotto l’acqua corrente;
14. fateli scolare insieme alle sarde;
15. in un piatto versate della farina;
16. infarinatevi tutto il pesce;
17. scuotetelo leggermente per toglierne l’eccesso di farina;
18. dividetelo in piatti diversi;
19. scaldate in una padella alta abbondante olio;
20. immergetevi i calamari;
21. toglieteli quando sono dorati e fateli asciugare su carta assorbente da cucina;
22. friggete le sarde e fatele asciugare anch’esse su carta da cucina;
23. infine, immergete nell’olio bollente i gamberetti;
24. toglieteli quando risulteranno dorati;
25. fateli asciugare su carta assorbnte da cucina;
26. adagiate il pesce in un vassoio da portata;
27. salate in superficie;
28. servite decorando intorno con delle fette di limone.