Per 4 persone:

• 500g di champignons
• 300g di pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato
• 1 cipolla
• 1 limone
• vino bianco
• olio, sale e pepe

1. pulite ed affettate i funghi, metteteli dentro una terrina e irrorateli con il succo di limone, lasciandoli a riposo per un quarto d’ora;
2. nel frattempo immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, pelateli, levate i semi e buttateli in una casseruola dove avrete fatto dorare la cipolla affettata e l’aglio tritato con tre cucchiai d’olio;
3. cuocete per 15 minuti, in modo che i pomodori si asciughino un poco, unite i funghi, lasciateli crogiolare per 10 minuti e bagnateli con il vino bianco;
4. continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco moderato, salate, pepate e servite i funghi cosparsi con il prezzemolo tritato.