Per 4 persone:

• 800g di patate
• 200g di farina
• 1 rametto di basilico
• per contorno:
• 4 patate
• 400g di fagiolini
• 2 mazzetti di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• 60g di pecorino romano grattugiato
• 2 gherigli di noce
• 20g di pinoli
• sale e olio

1. lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele;
2. unite la farina e un po’ di basilico;
3. appena tiepido, impastate il passato di patate per 5 minuti, spolverando con la farina e lasciandolo riposare per 15 minuti;
4. tagliate l’impasto a pezzetti e rotolateli sotto il palmo della mano formando degli gnocchetti;
5. buttateli in acqua bollente salata, scolandoli appena vengono a galla;
6. lavate le foglie di basilico, asciugatele e pestatele, inserite altro basilico, aglio, i pinoli, le noci e il pecorino romano;
7. diluite il pesto con l’olio, cuocete le patate a fette e i fagiolini in acqua bollente;
8. una volta cotte, scolate e unite a pesto e gnocchi;
9. mescolate con cura, aggiungendo un altro po’ d’olio e formaggio;
10. servite subito.