Gnocchi fagioli e gamberetti
Per 4 persone:
350g di gnocchi di patate
200g di gamberetti sgusciati
1 barattolo di fagioli cannellini
1 zucchina
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 tazzina di brandy
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
- lavate e tagliate la zucchina a dadini, trasferitela in una padella con l’olio, rosolatela per qualche minuto, unite i gamberetti e cuocete a fiamma vivace per 3 minuti, quindi bagnate con il brandy, lasciate evaporare, aggiungete i fagioli, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e continuate la cottura per 10 minuti;
- portate a ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergete gli gnocchi, cuoceteli, scolateli, amalgamateli con il sugo, disponeteli nel piatto da portata e spolverate la preparazione con il prezzemolo tritato.