Oltre alla famosa citazione, cosa contiene in realtà il dado da cucina?

Usato largamente in brodi o minestre per ravvivare il sapore, il dado contiene acido glutammico, che è un esaltatore di sapidità, in misura non superiore al 10%. Quando questa percentuale è più elevata, il dado si definisce “preparato per brodo e condimento a base di glutammato”.

I prodotti commercializzati contengono fino al 50% di sale, circa il 20% di grassi idrogenati, glutammato monosodico dal 10 al 20%; il restante è acqua, estratti di carne, lievito, piccole quantità di verdure e carni disidratate.

Meglio non esagerare con l’impiego.