Il dolce è d’obbligo

Crema alla Pesca

Per 4 persone

2 tuorli
250ml di latte
75g di zucchero
35g di farina
1/2 bustina di vanillina
Panna fresca
4 cucchiai di zucchero al velo
4 pesche sciroppate frullate
burro
succo di 1 limone

1. in una casseruola alta sbattere i tuorli e lo zucchero  con una frusta;
2. unite la farina sempre mescolando ad ottenere una crema;
3. nel frattempo, fate bollire il latte;
4. spegnete il fuoco  quando raggiunge il punto di ebollizione;
5. con un colino versatelo nella casseruola della crema precedentemente preparata;
6. mescolate bene con la frusta fino ad ottenere un composto liscio senza  grumi;
7. mettete a cuocere a fiamma bassa, mescolando con la frusta;
8. unite la pesca;
9. aggiungete una noce di burro e il succo di limone;
10. spegnete la crema risulta ben amalgamata;
11. fate intiepidire;
12. montate la panna con lo zucchero al velo;
13. unitela alla crema;
14. mescolate bene;
15. versate la crema in 4 coppe da dessert;
16. ponete in frigorifero per 2 ore;
17. servite.

Torta al cioccolato mandorlata

Per 4 persone

4 uova
9 cucchiai rasi di zucchero
cucchiai di farina 00
6 cucchiai di mandorle tritate finemente
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1/2 tazzina di latte.
100ml di nutella
1 tazza di acqua
succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero al velo

1. imburrate e infarinate una teglia rotonda;
2. in una ciotola versate lo zucchero con le uova;
3. sbattete bene con lo sbattitore per 10 minuti;
4. aggiungete l’olio e sbattete altri 5 minuti;
5. preriscaldate il forno a 180°;
6. aggiungete al composto la farina poco alla volta e le mandorle, continuando a sbattere per 5 minuti;
7. fate sciogliere il lievito nel latte e versate nel composto mescolando con un cucchiaio di legno;
8. rovesciate tutto il composto nella teglia;
9. infornate e abbassate la temperatura a 160°C;
10. non aprite mai il forno;
11. spegnete il forno dopo 35 minuti;
12. togliete la torta dopo 5 minuti;
13. fatela raffreddare e toglietela dalla teglia;
14. dividetela in due dischi;
15. miscelata nell’acqua il succo di limone e lo zucchero al velo;
16. bagnatevi i due dischi;
17. fate sciogliere la nutella a bagnomaria;
18. versatela sul disco di base della torta;
19. adagiate sopra l’altro disco;
20. fate raffreddare;
21. spolverizzatevi dello zucchero al velo;
22. ponete in frigorifero per 1 ora;
23. servite.

Crostata all’arancia

Ingredienti

150g di burro
30g di zucchero
2 uova (1 per dorare)
250g di farina
sale
per la farcitura:
250ml di marmellata di arancia

1. mettete in una ciotola il burro a pezzetti, lo zucchero, 1 uovo, la farina e un pizzico di sale;
2. amalgamate velocemente gli ingredienti con le mani;
3. raccogliete l’impasto a palla, infarinatelo leggermente e mettetelo in frigorifero per 1 ora, avvolto in alluminio da cucina;
4. stendete la pasta su una spianatoia infarinata;
5. usatela per foderare una tortiera da 26cm di diametro imburrata e infarinata;
6. bucherellate il fondo con una forchetta, con i ritagli di pasta;
7. preparate dei nastri usando una rotella liscia;
8. spalmate la marmellata lasciandone un po’ da parte;
9. decorate con i “nastri” di pasta disposti in diagonale;
10. dorate pennellando l’uovo sbattuto con un po’ d’acqua;
11. infornate la crostata;
12. fate cuocere per 25-30 minuti a 210°;
13. togliete dal forno;
14. aggiungete nei quadretti la marmellata avanzata;
15. servitela dopo averla lasciata raffreddare nella tortiera.