In autunno esiste un frutto purificatore per il nostro organismo: l’uva.
Adattabile ad ogni occasione, può essere presente sulle nostre tavola dalla colazione, alla cena.
E’ molto energetico, ma è anche ricco di minerali ed oligoelementi.
Ottimo alimento per chi fa sport: è un anti-fatica e anti-crampi.
Tra le varietà rosse e nere possiamo elencare i seguenti tipi:
- L’Uva cardinale, da riconoscere per i chicchi grandi rosso/violacei e dalla buccia doppia; inoltre presenta una polpa consistente, odorosa, zuccherata.
- L’uva Alphonse Lavallée, dagli acini neri molto enormi e di forma tonda. Quando viene mangiata si ha la sensazione di una polpa molto succosa e dissetante.
- L’uva moscato, con il loro colore blu nerastro presentano dalla buccia sottile. Al gusto dei sensi si ha percezione dolce e profumata
- L’uva Cardinal è quella che troviamo spesso alla fine dei pranzi tra i mesi di Luglio e Ottobre. ha un colore nero violaceo e acini abbastanza grandi, ovali con buccia di spessore medio e polpa abbastanza consistente.
- L’uva Palieri è nera violacea e molto dolce.
Tra le varietà di uva bianca possiamo elencare i seguenti tipi:
- L’uva chasselas caratterizzata dagli acini piccoli, tondi, di colore dorato dalla polpa delicata, dolce e consistente.
- L’uva moscato dal colore bianco dorato, dalla buccia molto esile, si presenta molto polposa.
- L’uva Italia è quella più consumata sulle tavole italiane presentandosi con chicchi enormi gialli dorati.
- L’uva Regina, anch’essa dai chicchi grandi ma ellittici.
Un modo salutare per conservare questo frutto è preparazione della marmellata:
Marmellata di uva
1Kg di uva
1Kg di zucchero
acqua
vasetti di vetro
tappi ermetici
- sterilizzate i vasetti in acqua bollente per 10 minuti;
- lavate bene i chicci di uva;
- eliminate i semi interni;
- mettete l’uva in una pentola di rame o di acciaio;
- portate ad ebollizione a fiamma media;
- aggiungete poco alla volta lo zucchero mescolando;
- abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti;
- a questo punto dovrebbe aver raggiunto la densità giusta;
- versate la marmllata nei vasetti;
- richiudeteli e capovolgeteli per 5 minuti;
- fate bollire i vasetti con la marmellata per 30 mnuti a fiamma media;
- togliete dall’acqua;
- conservate la marmellata in un posto asciutto e al buio;
- potete mangiarla dopo 15 giorni.
