Sfogliatine in crema di zucca

Per 4 persone:

• 250g di pasta sfoglia
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 200ml di besciamella
• 1 spicchi di aglio
• 200g di polpa di zucca
• 1 cipolla tritata finemente
• olio extravergine di oliva

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la salsa di pomodoro e la zucca;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. mettete nel bicchiere del frullatore e frullate;
8. stendete la pasta sfoglia;
9. farcite con la salsa;
10. richiudetela;
11. infornate a forno già caldo;
12. togliete dal forno;
13. dividete a triangoli;
14. servite in piatti individuali.

Timballo di Halloween

Per 4 persone:

• 360g di pasta tipo tortiglioni
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 200ml di besciamella
• 1 spicchi di aglio
• 200g di polpa di zucca
• 1 cipolla tritata finemente
• olio extravergine di oliva
• burro
• 500g di mozzarella
• parmigiano grattugiato

1. fate rosolare l’aglio in 3 cucchiai di olio;
2. toglietelo quando diventa dorato;
3. unite la cipolla e fatela imbiondire;
4. aggiungete la salsa di pomodoro e la zucca;
5. fate cuocere per 10 minuti;
6. salate e togliete dal fuoco;
7. mettete nel bicchiere del frullatore e frullate;
8. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
9. scolatela al dente;
10. imburrate una pirofila;
11. versate la pasta nella pentola;
12. unite la salsa di pomodoro e metà della mozzarella;
13. irrorate con 3 cucchiai di olio e mescolate bene;
14. formate uno strato con metà della pasta nella pirofila;
15. spolverizzate con del parmigiano;
16. fate un altro strato di pasta;
17. aggiungete altra mozzarella e parmigiano;
18. infornate a 200° fino a quando la superficie del timballo risulta dorata;
19. togliete dal forno;
20. servite subito in piatti individuali.

Arrosto di maiale ripieno

Per 4 persone:

• 1 kg di lonza di maiale
• 1 litro di brodo vegetale
• 200g di polpa di zucca
• mezza cipolla
• cipolline sott’olio
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine di oliva
• speck a fette
• vino bianco secco
• burro
• sale
• pepe

1. in una casseruola fate rosolare mezza cipolla e la zucca a dadini con 3 cucchiai di olio;
2. aggiungete una noce di burro e mezzo bicchiere di vino bianco;
3. fate cuocere qualche minuto a fiamma alta;
4. salate e pepate;
5. fate intiepidire e poi frullate il tutto;
6. aprite la carne e battetela bene con un batticarne;
7. versate la crema di zucca sulla carne;
8. arrotolatela su se stessa;
9. avvolgetela con lo speck;
10. legate con dello spago da cucina;
11. fate rosolare in una casseruola l’aglio schiacciato in 2 noci di burro;
12. eliminate l’aglio e aggiungete la carne;
13. fatela rosolare in tutte le parti;
14. aggiungete il brodo;
15. fate cuocere a casseruola coperta per 1 ora, rigirandolo spesso;
16. in una padella fate sciogliere 3 noci di burro;
17. unite 2 cucchiai di zucchero;
18. fatevi rosolare le cipolline;
19. salate e spegnete;
20. quando l’arrosto sarà cotto toglietelo dalla casseruola;
21. adagiatelo in un piatto da portata e affettatelo;
22. servite accompagnando con le cipolline.

Biscotti di Halloween

Ingredienti:

• 500g di farina 00
• 100g di margarina
• 150g di zucchero semolato
• 50g di latte magro in polvere
• 100g di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

1. in una ciotola mescolate bene insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
2. stendere l’impasto sopra un tavolo di lavoro con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 mm;
3. usando formine diverse divertitevi a formare soggetti di Halloween;
4. pennellarli con latte fresco;
5. infornate a 180° per 8 minuti circa;
6. toglieteli dal forno;
7. decorateli con glassa colorata;
8. servite in un vassoio.