Infornata di lasagne

Lasagne alla Bufala

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 400g di mozzarella di Bufala
• 200ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• burro
• 1 cipolla tritata finemente
• sale
• pepe

1. fate cuocere per 1 minuto le lasagne in acqua bollente salata;
2. scolatele e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle;
3. imburrate una pirofila;
4. formate uno strato di lasagne;
5. in una casseruola fate sciogliere 100g di burro;
6. fatevi imbiondire a fiamma bassa la cipolla;
7. versate nel bicchiere del frullatore;
8. unite mezzo bicchiere di latte e 1 cucchiaio di maizena;
9. frullate bene;
10. riversate nella casseruola;
11. salate e pepate;
12. fate addensare leggermente e spegnete;
13. aggiungete la besciamella e mescolate;
14. imburrate una pirofila;
15. fate uno strato di lasagne;
16. cospargete 1/3 di mozzarella;
17. irrorate con la salsa precedentemente preparata;
18. formate altri due strati di lasagne;
19. terminate spolverizzando con il parmigiano;
20. cuocete in forno a 180° per 30 minuti;
21. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
22. dividete le porzioni;
23. servite in piatti individuali.

Lasagne della nonna

Per 4 persone:

• 500g di lasagne fresche
• 300g di carne trita mista
• vino bianco secco
• 3 uova sode tritate
• 700g di mozzarella fiordilatte tritata
• brodo vegetale caldo
• burro
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 litro di salsa di pomodoro
• mezza carota
• mezza costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• vino rosso
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. fate imbiondire la cipolla in 3 cucchiai di olio;
5. aggiungete la salsa di pomodoro, la carota e il sedano interi;
6. aggiungete 3 cucchiai di vino rosso;
7. fate cuocere per 15 minuti;
8. salate e spegnete;
9. fate rosolare la carne in una padella con 1 bicchiere di brodo caldo e 1 bicchiere di vino bianco;
10. fate evaporare a fiamma media;
11. imburrate una pirofila;
12. ricoprite la base con della mozzarella;
13. formate uno strato di lasagne;
14. aggiungete la carne, le uova, il sugo, la mozzarella e il parmigiano;
15. fate un altro strato di lasagne e di nuovo carne, uova, sugo, mozzarella e parmigiano;
16. formate l’ultimo strato allo stesso modo;
17. infornate a 180° per 30 minuti;
18. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
19. dividete le porzioni;
20. servite in piatti individuali.

Lasagne di spinaci in salsa

Per 4 persone:

• 500g di lasagne verdi di spinaci
• burro
• 4 carote
• brodo di carne
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 350 ml di besciamella
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

1. cuocete le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata;
2. scolatele;
3. adagiatele su un canovaccio per farle asciugare, senza sovrapporle;
4. in una casseruola fate cuocere le carote in mezzo litro di brodo di carne con la salsa di pomodoro;
5. togliete dal fuoco quando il brodo si è ristretto;
6. fate intiepidire;
7. frullate il tutto;
8. versate in una terrina;
9. aggiungete la besciamella e mescolate bene;
10. imburrate una pirofila;
11. formate diversi strati di lasagne e salsa di carote;
12. terminate spolverizzando con del parmigiano;
13. infornate a 180° per 30 minuti;
14. spegnete e fatele riposare per 10 minuti;
15. dividete le porzioni;
16. servite in piatti individuali.