Insalata con i fagiolini

Per 4 persone:

  • 500g di fagiolini
  • 1 limone
  • paprica
  • prezzemolo tritato
  • foglie di mentuccia
  • 4 foglie di lattuga
  • olio extravergine di oliva
  1. lessate i fagiolini in acqua salata;
  2. in una insalatiera adagiate i fagiolini;
  3. irrorate con 4 cucchiai di olio;
  4. unite il prezzemolo e 1 fogliolina di mentuccia;
  5. aggiungete la paprica e il succo del limone;
  6. mescolate bene;
  7. adagiate sopra i piatti individuali le foglie di lattuga ben lavate e asciugate;
  8. ponetevi sopra l’insalata di fagiolini;
  9. servite a temperatura ambiente.

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