Per 4 persone:

• 1Kg di cozze
• 1 cespo di insalata
• sedano bianco
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio
• succo di limone
• 1 cucchiaio di maionese
• prezzemolo fresco
• sale

1. raschiare e pulite bene le cozze;
2. mettetele in un tegame insieme al vino bianco, il sedano e un po’ di sale;
3. lasciatele sul fuoco fio a farle aprire spontaneamente;
4. fatele raffreddare e nel frattempo pulite l’insalata;
5. tenete da parte alcune foglie grandi e tagliate le altre a listarelle;
6. mettetele su un piatto da portata;
7. intorno disponete le foglie più grandi tenute da parte e mettetevi sopra le cozze formando dei mucchietti;
8. cospargete con il sale;
9. diluite la maionese con un po’ di olio extravergine e il succo di limone;
10. unite il prezzemolo e il sale;
11. versate questa salsa sulle cozze e sull’insalata;
12. servite.