La soia
La soia è ricca di lipidi (18-20%), di glucidi(20%), l’amido è quasi assente. Contiene anche molto ferro (8-9 mg/100 g) e discrete quantità di calcio, fosforo, zolfo, magnesio e iodio.
La soia è composta anche da abbondanti isoflavoni, che hanno un’azione simile agli estrogeni, gli ormoni femminili, e aiutano aridurre i sintomi della menopausa, soprattutto le vampate.
