Per 4 persone:

• 200g di lattuga
• 2 mazzetti di ravanelli
• 1 cipolla
• 6 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 punta di coltello di cren grattugiato
• sale e pepe bianco
• una presina di zucchero
• un mazzetto di erba cipollina

1. sfogliate e lavate bene la lattuga in acqua fredda, spezzettate le foglia e lasciatele sgocciolare su un setaccio;
2. pulite, lavate i ravanelli e affettateli sottilmente;
3. dividete le fettine di ravanelli e le foglie di lattuga su quattro piattini da servizio;
4. sbuccite la cipolla e grattugiatela finemente in una scodella;
5. unitevi la panna, l’olio, il cren, una buona presa di sale e lo zucchero e un pizzico di pepe bianco amalgamando tutto per bene;
6. lavate e asciugate l’erba cipollina e tritatela finemente;
7. versate il condimento sulle foglie di lattuga e sulle fettine di ravanelli, cospargeteli con l’erba cipollina tritata e servite subito.