Per 4 persone:

• 375g di lenticchie
• 1 litro e 1/4 di acqua
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla
• 200g di cipolline
• 200g di carote
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 mestolo di brodo di dado
• 1 pizzico di timo in polvere
• 40g di margarina
• 40g di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 150g di prosciutto crudo
• sale e pepe

1. mettete le lenticchie a bagno per una notte intera, con un litro e un quarto di acqua;
2. al momento della preparazione fatele bollire nella loro acqua aggiungendo una foglia di alloro, la cipolla tritata e un cucchiaino di sale;
3. fate cuocere per un’ora;
4. nel frattempo sbucciate le cipolline e le carote;
5. scaldate in una casseruola l’olio con le cipolline e le carote, lasciatele riposare per 5 minuti, cospargetele con lo zucchero e fatele caramellare per altri 3 minuti;
6. bagnate tutto con un mestolo di brodo e insaporite con una presa di sale e un pizzico di timo in polvere;
7. cuocete per 20 minuti, poi aggiungete le lenticchie;
8. incorporate la margarina alla farina e lavorate il composto con le mani formando un grosso gnocco;
9. immergetelo nelle lenticchie e mescolate delicatamente;
10. aggiungete il sale, un po’ di pepe e fate bollire ancora per 5 minuti, girando ogni tanto;
11. aggiungete infine un bicchiere di vino rosso e disponete tutto in una terrina ben calda;
12. tagliate il prosciutto a dadini e spargeteli sulle lenticchie;
13. servite subito.