Melanzane in carrozza: cucina facile

Per 4 persone:Melanzane in carrozza

  • 2 melanzane grosse
  • 200gr di mozzarella
  • 2 uova
  • basilico
  • farina
  • olio per friggere
  • sale
  1. eliminate dalle melanzane le estremità e tagliatele per il lungo a fette dello spessore di mezzo cm;
  2. friggetele in olio caldo, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente;
  3. disponete su metà delle melanzane una fettina di mozzarella e una foglia di basilico;
  4. coprite con le rimanenti melanzane, premetele per chiudere bene a panino e passatele nella farina e poi nelle uova sbattute;
  5. friggetele in olio caldo, sgocciolatele su carta assorbente, salatele leggermente e servite calde.

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