Antipasto con caprese

Per 4 persone:

• 4 pomodori tondi maturi
• basilico in foglie
• 4 mozzarelle di bufala
• olio extravergine di oliva
• sale

1. lavate bene i pomodori sotto l’acqua corrente;
2. riduceteli a fette;
3. affettate la mozzarella;
4. disponete su un piatto da portata;
5. decorate con foglie di basilico;
6. salate;
7. irrorate con olio di oliva;
8. servite.

Fusilli panna e pomodoro

Per 4 persone:

• 6 pomodori pachino
• 360 g di pasta tipo fusilli
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo tritato finemente
• 6 cucchiai di panna

1. fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
2. lavate bene i pomodori;
3. divideteli a metà;
4. fate rosolare lo spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio;
5. unite i pomodori;
6. fateli scottare leggermente;
7. scolate la pasta;
8. versatela nel condimento;
9. aggiungete la panna;
10. ripassate a fiamma alta aggiungendo altro olio e il prezzemolo;
11. mescolate bene;
12. servite.

Salsiccia in salsa di pomodoro

Per 4 persone:

• 4 salsicce di suino fresche
• 500 ml di salsa di pomodoro
• sale
• olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• prezzemolo
• vino bianco secco

1. fate cuocere in acqua bollente le salsicce per 10 minuti;
2. scolatele;
3. fate rosolare l’aglio in 4 cucchiai di olio;
4. unite l’alloro ed eliminate l’aglio;
5. unite le salsicce;
6. irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco;
7. fate insaporire per 5 minuti;
8. togliete la foglia di alloro;
9. aggiungete la salsa di pomodoro;
10. fatte cuocere per 10  minuti a fiamma bassa;
11. salate se necessario e spegnete;
12. servite in piatti individuali.