Rotoli di piadina farciti
Per 4 persone:
- 4 piadine
- 2 etti di bresaola
- 2 pomodori
- 4 foglie di lattuga
- 3 ricottine di capra
- scaldate le piadine in una padella;
- farcitele con tutti gli ingredienti;
- arrotolate le piadine su se stesse;
- dividetele in più rotolini;
- adagiate su un piatto da portata;
- servite.
Panzerotti ai semi di zucca
Per 4 persone:
- 800g di tortellini al prosciutto
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 200g di polpa di zucca
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
- sale
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato finemente
- fate dorare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
- aggiungete la polpa di zucca a pezzettini;
- fate rosolare a fiamma alta qualche minuto;
- unite 1 bicchiere di vino bianco;
- cuocete a fiamma media mescolando;
- quando il vino è evaporato la metà , togliete dal fuoco;
- eliminate l’aglio e salate;
- frullate il tutto;
- riversate nella casseruola;
- fate cuocere i panzerotti in abbondante acqua salata;
- unite 2 noci di burro e i semi di zucca alla salsa;
- scolate la pasta;
- versatela nel condimento;
- amalgamate bene;
- mettete in piatti individuali;
- decorate con parmigiano e prezzemolo;
- servite.
Salsiccia ai peperoni
Per 4 persone:
- 8 salsicce di suino fresche
- 2 peperoni arrostiti
- 2 cipolle
- olio extravergine di oliva
- eliminate la pellicina ai peperoni;
- riduceteli a filetti;
- in una casseruola fate imbiondire la cipolla affettata in 4 cucchiai di olio;
- insaporite con mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale;
- unitevi i peperoni e mescolate;
- togliete dal fuoco;
- fate scaldare una piastra;
- dividete a metà le salsicce;
- fatele cuocere a fiamma media sulla piastra;
- servitele in piatti individuali adagiandovi sopra i peperoni.
Torta di castagne
Ingredienti:
- 8 uova
- 17 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai di farina 00
- 10 cucchiai di farina di castagne
- 150ml di olio di semi
- 75g di burro fuso
- 2 bustine di lievito in polvere per dolci
- 1 vasetto di nutella sciolta a bagnomaria
- burro per la tortiera
- sbattete le uova con lo zucchero per 7 minuti;
- unite l’olio e il burro;
- lavorate per 3 minuti;
- accendete il forno a 190°;
- aggiungete al composto la farina e mescolate per 6 minuti;
- unite il lievito;
- mescolate bene con un cucchiaio di legno;
- versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata;
- infornate a 160° per 35 minuti;
- spegnete e fate riposare in forno per 5 minuti;
- togliete dal forno;
- fate intiepidire;
- togliete la torta dalla tortiera;
- spalmatevi sopra la nutella;
- servite.
