Tempo (min.): 45
Difficoltà: Facile
Calorie per porzione: 275

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 4 carciofi
• un litro e mezzo di brodo
• mezza cipolla
• un tuorlo
• un limone
• 4 cucchiai di parmigiano
• 8 crostini di pane
• 50 g di burro
• sale e pepe

1. pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne più dure, tagliarli a spicchi e lavarli in acqua acidulata con succo di limone;
2. rosolare la cipolla nel burro, aggiungere i carciofi sgocciolati e tagliati a striscioline e farli dorare;;
3. salare, pepare, versare il brodo e cuocere a fuoco basso per mezz’ora circa;
4. spegnere la fiamma, incorporare alla minestra il tuorlo sbattuto con parmigiano e servire con crostini di pane.