Minestra di orzo e spinaci

Minestra con spinaci e orzo

Per 4 persone:

  • 200g di orzo perlato
  • 400g di spinaci
  • 40g di lardo
  • 1 cipolla
  • 1 piccolo porro
  • 2 rametti di prezzemolo
  • estratto di carne
  • sale e pepe
  1. dopo aver lavato gli spinaci, fateli bollire nell’ultima acqua di lavaggio;
  2. scolateli e passateli nel mixer;
  3. in una pentola mettete l’orzo e 2 litri di acqua;
  4. unite il lardo tagliato finissimo, la cipolla, il porro e il prezzemolo;
  5. cuocete per un’ora a fuoco dolce mescolando spesso. A media cottura aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di carne e gli spinaci mixati;
  6. a fine cottura salate, pepate e servite.

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