Per 6 persone:

• 1 nasello da un chilo e mezzo;
• succo di limone
• un cucchiaino di origano
• pepe nero
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 5 cucchiai di pan grattato
• sale
• 70g di burro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 350g di pomodori
• un limone

1. squamate e pulite il nasello irrorandolo col succo di limone;
2. lasciatelo riposare per alcuni minuti e poi fate dei tagli profondi sul dorsale da entrambi i lati;
3. mescolate dentro una tazza un cucchiaino di sale con l’origano e un pizzico di pepe nero, riempite con questo miscuglio le incisioni;
4. ungete una pirofila con due cucchiai d’olio, adagiatevi dentro il pesce e irroratelo ancora un po’ con un cucchiaio di olio;
5. sbucciate quattro cipolle e l’aglio, tritate finemente e mescolate con il pan grattato, una presa di sale e 60g di burro;
6. distribuite sul pesce il miscuglio appena preparato e il prezzemolo tritato;
7. lavate i pomodori, togliete i piccioli e prativate due tagli incrociati in superficie e disponeteli sulla pirofila;
8. tagliate a fette il limone e di ogni fetta fatene una spirale (se vi riesce), poi disponetele sul nasello;
9. sbucciate e tagliate ad anelli l’altra cipola, fatela dorare col restante burro in padella e spargetela sul pesce;
10. coprite la pirofila, mettetela nel forno già caldo e lasciate cuoere per mezz’ora a 200°C.