Omelettes alla crema pasticcera

Per 4 persone:

• 250g di farina
• 3 uova
• 1/2 litro di latte
• 2 cucchiai di burro
• fuso
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di zucchero
• crema pasticcera

1. preparate le omelettes, versando in una ciotola la farina, poi aggiungete il sale, lo zucchero, il burro, le uova e infine il latte, sempre mescolando;
2. mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
3. ungete ( o imburrate) una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
4. fatela scaldare, versate un mestolino di pastella, ruotando la padellina per farla distribuire bene;
5. fate dorare la omelettes (una alla volta), voltatele con una spatola; man mano che sono pronte disponetele a pila su un piatto;
6. preparate la crema pasticcera;
7. farcite le omelettes con la crema pasticcera quando si sono raffreddate, piegatele in quattro e servite in piatti individuali.