Ravioli al gorgonzola e prosciutto
Per 4 persone:
- 300g di pasta all’uovo fresca
- 100g di gorgonzola
- 100g di prosciutto crudo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe nero macinato
- mettete in una terrina il gorgonzola a dadini;
- aggiungete 70g di prosciutto tritato;
- unite il parmigiano e 1 uovo;
- salate e pepate;
- mescolate delicatamente;
- stendere la pasta con il mattarello,
- dividete la pasta in rettangoli di 10×5 cm;
- mettere 1 cucchiaino abbondante del ripieno per ogni rettangolo;
- bagnate i bordi dei panzerotti con l’acqua e chiudeteli con le dita;
- cuoceteli in abbondante acqua bollente salata;
- scolateli al dente;
- spolverizzate con il parmigiano grattugiato;
- aggiungete il prosciutto crudo rimanente a pezzetti e 2 cucchiai di olio;
- amalgamate bene;
- servite in piatti individuali.
Sfizi di pollo
Per 4 persone:
- 2 petti di pollo
- 1 cipolla
- 1 peperone
- 20 pomodorini
- brodo di pollo
- tagliate a cubetti il petto di pollo;
- riducete a cubetti anche la cipolla, il peperone e i pomodori;
- formate gli spiedini alternando i cubetti di carne e verdura;
- disponeteli su una teglia da forno;
- condite con sale e pepe;
- bagnateli con una tazza di brodo;
- coprire con un foglio di carta di alluminio;
- cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 200°;
- servite in piatti individuali.
Dolce alla ricotta
Per 4 persone:
- 200g di zucchero
- 500g di ricotta di capra fresca
- 200ml di latte
- 250gr di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- mettete in una padella antiaderente 200g di zucchero con uno spruzzo di limone;
- quando otterrete un caramello versatelo in uno stampo;
- frullate il latte, lo zucchero, le uova e l’essenza di vaniglia per 1 minuto;
- versate la miscela in una terrina;
- aggiungete la ricotta;
- mescolate bene con una frusta;
- versate il composto nello stampo;
- infornate a 150° per 40 minuti;
- capovolgete lo stampo sopra un piatto da portata;
- servite freddo.
