Pasticcio di mortadella

Per 4 persone:

• 400g di mortadella
• 500g di patate
• 100g di Emmenthal
• 100g di burro
• due uova
• sale

1. sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in poca acqua salata;
2. scolatele e passatele allo schiacciapatate, poi incorporatevi 80g di burro e l’Emmenthal grattugiato, sbattendo il tutto come se stesse montando la panna: unite i due tuorli e la mortadella tritata;
3. montate gli albumi a neve densa ed uniteli al composto, mescolando con delicatezza;
4. imburrate una pirofila e versatevi il composto, mettete in forno a gratinare per un quarto d’ora.