Pere al cacao

Per 4 persone:

4 pere
50g di zucchero
1/2 litro di latte
2 bicchieri di vino bianco
30g di cacao
50g di mandorle
1 cucchiaio di farina

sbucciate le pere, mettetele in un tegame e irroratele col vino bianco;
unite un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere lasciando asciugare completamente il vino;
mettete le mandorle in acqua bollente e, appena tiepide, sbucciatele e pestatele;
togliete il torsolo alle pere, se avete l’apposito utensile vi sarà molto più facile, adagiatele su un piatto e mettete nell’incavo il trito di mandorle;
preparate una cioccolata piuttosto densa con zucchero, cacao e farina;
diluite il composto con il latte e fate addensare la crema sul fuoco;
lasciate che si raffreddi, versate la crema sulle pere e mettete in frigorifero per un’ora prima di servire.

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