Sarde fritte

Per 4 persone:

• 20 sarde fresche
• prezzemolo tritato finemente
• 1 spicchio di aglio
• farina q.b.
• aceto di vino rosso
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

1. eliminate le teste e le spine centrali alle  sarde lasciando intere i filetti;
2. lavatele sotto l’acqua corrente;
3. mettetele in un piatto;
4. fate una mistura di acqua e aceto in egual misura;
5. versatela sulle sarde e aggiungete l’aglio a pezzetti;
6. fate insaporire per mezz’ora;
7. scolate e asciugate il pesce;
8. infarinatele;
9. fate scaldare abbondante olio in una padella;
10. friggete le sarde;
11. fatele scolare su carta assorbente da cucina;
12. mettete in un piatto da portata;
13. spolverizzate con il prezzemolo;
14. salate in superficie;
15. servite decorando con fette di limone.

Pappardelle al tonno

Per 4 persone:

• 400g di pappardelle all’uovo
• 250g di tonno al naturale in scatola
• 500g di pomodori
• due spicchi d’aglio
• basilico fresco in foglie
• olio extravergine di oliva
• sale

1. fate scottare i pomodori in acqua bollente per qualche minuto;
2. toglieteli dal fuoco e pelateli;
3. riduceteli a pezzetti eliminando i semi;
4. in una casseruola fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio a fuoco basso;
5. unite i pomodori e il tonno;
6. mescolate bene;
7. salate;
8. fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti;
9. aggiungere dell’acqua per non far attaccare;
10. nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
11. scolatela;
12. versatela in una insalatiera;
13. conditela con il sugo;
14. servite nei piatti individuali decorando con le foglie di basilico.

Salmone alla piastra

Per 4 persone:

• 4 tranci di salmone fresco
• vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

1. mettete il pesce in un piatto e spruzzate un po’ di vino ;
2. salate leggermente;
3. fate insaporire per 30 minuti;
4. scaldare una piastra;
5. adagiatevi il salmone scolato;
6. fate cuocere da ambedue le parti;
7. mettete i tranci di salmone nei piatti individuali;
8. irrorate con olio di oliva e pepate;
9. servite.

Piselli con cipolle

Per 4persone:

• 800g di piselli surgelati
• 1 cipolla bianca grande
• olio extravergine di oliva
• vino bianco
• burro
• sale
• 250ml di brodo vegetale

1. fate cuocere in acqua bollente e salata i piselli;
2. in un casseruola mettete a scaldare 1 noce di burro con 3 cucchiai di olio;
3. fatevi rosolare la cipolla a pezzetti;
4. aggiungete i piselli scolati;
5. fate insaporire con una spruzzata di vino;
6. aggiungete il brodo e fate cuocere fino a quando il liquido non si restringe;
7. versate i piselli in un piatto da portata;
8. servite in tavola.