Per 4 persone:

• due petti di pollo da 400g ciascuno circa
• una bottiglietta di birra da 33cl doppio malto
• uno spicchio d’aglio
• due zucchine
• un rametto di rosmarino
• tre pomodori abbastanza maturi
• zucchero di canna
• olio extravergine, sale e pepe

1. prendete i petti di pollo e metteteli su un tagliere, se hanno l’osso, eliminatelo e tagliate i petti nel senso della lunghezza, in modo da formare quattro mezze fettine;
2. scaldate in una padella due-tre cucchiai di olio extravergine, con uno spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino;
3. mettete i petti di pollo in padella e fateli rosolare circa due-tre minuti per parte;
4. unite due cucchiaini di zucchero di canna e mezzo bicchiere di birra;
5. abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 20 minuti;
6. a metà cottura regolate con il sale e il pepe e girate spesso i petti di pollo, aggiungendo di tanto in tanto altra birra, quando quella in padella sarà evaporata;
7. nel frattempo, prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini, fate lo stesso con i pomodori;
8. cuocete a vapore le zucchine per un paio di minuti ed unitele ai pomodori con un filo di olio extravergine;
9. servite con i petti di pollo.