Per 4 persone:

• 4 petti di pollo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 coste di sedano
• cipolline
• 40g di burro
• 100g di mandorle tagliate a lamelle
• 2 pezzi di zenzero
• 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero
• 1/4 di brodo bollente
• 2 cucchiaini di fecola
• 2 cucchiai di sherry
• 1 cucchiaio di salsa di soia

1. pulite e disossate i petti di pollo, se necessario;
2. tagliateli a strisce delle spessore di mezzo centimetro;
3. scaldate l’olio in una padella, mettetevi il pollo e rosolatelo per 5 minuti;
4. regolate di sale, toglietelo dal fuoco e tenetelo in caldo;
5. sbucciate e tagliate anelli le cipolle, tagliate il sedano a pezzetti e fate fondere il burro in una casseruola;
6. unitevi il sedano, le cipolle, le mandorle e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando di continuo;
7. tritate finemente lo zenzero ed aggiungetelo al composto insieme ai petti di pollo tagliati a pezzetti;
8. mescolate bene, irrorate con lo sciroppo di zenzero, unite il brodo e fate bollire per qualche minuto;
9. stemperate la fecola con lo sherry e la salsa di soia, incorporatela al composto, mescolate velocemente e fate bollire di nuovo;
10. mettete il pollo alle mandorle in una coppa e servite.