Petti di pollo con le mandorle

Per 4 persone:

  • 4 petti di pollo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 coste di sedano
  • cipolline
  • 40g di burro
  • 100g di mandorle tagliate a lamelle
  • 2 pezzi di zenzero
  • 1 cucchiaio di sciroppo di zenzero
  • 1/4 di brodo bollente
  • 2 cucchiaini di fecola
  • 2 cucchiai di sherry
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  1. pulite e disossate i petti di pollo, se necessario;
  2. tagliateli a strisce delle spessore di mezzo centimetro;
  3. scaldate l’olio in una padella, mettetevi il pollo e rosolatelo per 5 minuti;
  4. regolate di sale, toglietelo dal fuoco e tenetelo in caldo;
  5. sbucciate e tagliate anelli le cipolle, tagliate il sedano a pezzetti e fate fondere il burro in una casseruola;
  6. unitevi il sedano, le cipolle, le mandorle e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando di continuo;
  7. tritate finemente lo zenzero ed aggiungetelo al composto insieme ai petti di pollo tagliati a pezzetti;
  8. mescolate bene, irrorate con lo sciroppo di zenzero, unite il brodo e fate bollire per qualche minuto;
  9. stemperate la fecola con lo sherry e la salsa di soia, incorporatela al composto, mescolate velocemente e fate bollire di nuovo;
  10. mettete il pollo alle mandorle in una coppa e servite.

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