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Pizza con salmone e mozzarella

Per 4 persone:

• 250g di pasta per pizza
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 200g di filetto di salmone affumicato
• 100g di mozzarella
• 1 limone
• per la salsa di pomodoro
• 500g di pomodori
• 1 piccola cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di timo
• 1 ciuffetto di basilico
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe

1. con un coltello incidete a croce il punto d’innesto del peduncolo dei pomodori, poi tuffateli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, scolateli, pelateli e tagliateli a metà;
2. schiacciateli leggermente per eliminare i semi e tritate la polpa in modo grossolano;
3. sbucciate e tritate la cipolla, ponete il trito ad appassire in una casseruola con un pò di olio d’oliva, unite lo spicchio di aglio senza sbucciarlo, il timo, i pomodori sminuzzati, il basilico e un pizzico di zucchero;
4. salate, pepate e lasciate cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto;
5. intanto, lavorate la pasta da pane, aggiungendovi un cucchiaio di olio;
6. impastate leggermente per far assorbire il condimento, poi lasciate riposare;
7. tagliate il salmone a fettine sottili. Riducete la mozzarella a cubetti;
8. preriscaldate il forno a 240°C;
9. stendete la pasta con il matterello e disponetela su una placca appena infarinata;
10. coprite la pasta con la salsa di pomodoro, lasciando liberi 2 cm ai bordi. Cospargete con la mozzarella;
11. infornate la pizza e lasciatela cuocere per circa 10 minuti;
12. ritiratela da forno e decorate con le fettine di salmone, che spruzzerete con qualche goccia di limone;
13. rimettete nel forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti;
14. decorate la pizza con le foglioline di basilico e servite calda.

Pizza con patate e rucola

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 1 patata piccola per ogni pizza
• mozzarella
• salsa di pomodoro
• basilico
• 100g di rucola
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo riducete la mozzarella a pezzetti;
3. lavate e tagliate la rucola;
4. fate insaporire la salsa di pomodoro con il basilico, un po’ di sale e olio q.b.;
5. fate friggere le patate tagliate a stecchino in abbondante olio extravergine di oliva e fatele poi asciugare sulla carta assorbente da cucina;
6. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
7. quando è cotta toglietela dal forno;
8. mettete sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella, le patate;
9. fate cuocere la pizza altri 5 minuti;
10. prima di servire decorate con la rucola.

Pizza alla ricotta

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 2 etti di ricotta fresca
• pomodori pachino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• prezzemolo tritato

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo tagliate a pezzi i pomodori;
3. conditeli con olio e sale;
4. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
5. quando è cotta toglietela dal forno;
6. mettete sopra la ricotta e i pomodori;
7. fate cuocere la pizza altri 5 minuti;
8. prima di servire decorate con il prezzemolo.

Pizza alle acciughe

Per 4 persone:

• Per la pasta:
• 200g di farina
• 50g di burro
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• Per la salsa di pomodoro:
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200ml di passato di pomodoro
• origano
• sale
• pepe
• 125g di filetti di acciughe sott’olio
• 20 olive verdi farcite con i peperoni
• 100g di parmigiano grattugiato

1. impastate la farina, il burro a pezzetti, l’olio e una presa di sale. Amalgamate velocemente, unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta consistente ed elastica;
2. infarinatela e lasciatela riposare circa 30 minuti in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente;
3. sbucciate e tritate le cipolle;
4. scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio, versate il trito e lasciatelo dorare per circa 5 minuti, mescolando spesso;
5. unite il passato di pomodoro, 1 cucchiaio di acqua, una presa di origano, sale, pepe e fate ritirare l’intingolo per 10 minuti a fuoco medio;
6. spegnete  e fate intiepidire;
7. infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con il matterello a uno spessore che deve essere il più sottile possibile;
8. con la pasta foderate una teglia rettangolare (20×30 cm) imburrata e infarinata;
9. coprite la pasta con la salsa di pomodoro preparata, guarnite con le acciughe e le olive farcite;
10. spolverate con il parmigiano grattugiato e, infine condite con 2 cucchiai di olio di oliva versato a filo;
11. cuocete la pizza per 15 minuti in forno preriscaldato a 210 °C , poi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite con la cottura per altri 20 minuti;
12. togliete da forno e servite la pizza tagliandola a pezzi.

Pizza broccoli e e prosciutto

Per 4 persone:

• pasta per pizza
• 200g di broccoli lessati
• 2 petti di pollo fritti
• mozzarella fiordilatte
• olio extravergine di oliva
• sale

1. preparate la pasta di pizza e mettetela a lievitare;
2. nel frattempo lessate i broccoli;
3. poi tagliateli a pezzetti e condite con olio e sale;
4. preparate 2 fettine di petto di pollo fritte;
5. tagliate a pezzetti i petti di pollo fritti;
6. quando la pizza è pronta, stendetela in una teglia tonda condite con olio e un poco di sale e infornate per 20 minuti a 200 gradi;
7. quando è cotta toglietela dal forno;
8. mettete sopra la mozzarella tagliate a dadini, i broccoli e il pollo;
9. fatela cuocere altri 5 minuti in forno e poi servite.